乘务员跳车死亡，司机是否承担责任需根据具体情况判断，主要取决于司机的行为是否与乘务员的跳车行为存在因果关系，以及司机是否尽到了安全保障义务。以下是对此问题的详细分析：
司机有责任的情形
对乘务员实施威胁或侵害行为：
- 如果司机在驾驶过程中对乘务员进行威胁、辱骂、殴打等侵害行为，导致乘务员因恐惧生命安全受到威胁而被迫跳车，司机的侵害行为与乘务员跳车死亡之间存在直接的因果关系。此时，司机需承担民事赔偿责任，情节严重时还可能构成刑事犯罪，如过失致人死亡罪。
未尽到安全保障义务：
- 司机有义务保障乘务员在运输过程中的安全。若司机存在超速行驶、急刹车、剧烈晃动车辆等不当驾驶行为，使乘务员产生恐慌心理而跳车，司机因违反安全保障义务而需承担相应责任。这些不当驾驶行为是乘务员跳车的间接原因，司机因此需对乘务员的死亡负责。
特殊情境下的责任判定：
- 在某些特殊情境下，即使司机的行为并未直接导致乘务员跳车，但如果乘务员的跳车行为与司机的某种行为或决策存在因果关系（如司机拒载、改变行程等导致乘务员情绪失控），司机也可能需要承担一定的责任。这需要根据具体案件的事实和证据进行综合判断。
司机无责任的情形
乘务员自身原因：
- 如果跳车是乘务员基于自身突发的精神疾病发作、重大心理问题或其他非司机引起的原因，且司机在驾驶过程中没有过错行为，那么司机通常不需要承担责任。这种情况下，司机的行为与乘务员的跳车行为之间不存在因果关系。
不可抗力或意外事件：
- 若发生了不可抗力事件，如地震、山体滑坡等自然灾害，导致车辆状况异常，乘务员在极度恐慌下跳车死亡，由于司机对此无法预见、无法避免且无法克服，因此无需承担责任。
法律程序与赔偿
- 在确定司机需要承担责任的情况下，受害者的家属（或相关权益人）可以通过法律途径寻求赔偿。这通常涉及民事诉讼程序，需要受害者家属提供充分的证据来证明司机的过错以及该过错与乘务员跳车死亡之间的因果关系。赔偿范围可能包括丧葬费、死亡赔偿金、精神损害抚慰金等。
建议与提醒
- 收集证据：在发生此类事件后，应尽快收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便在后续的法律程序中证明自己的主张。
- 寻求专业帮助：由于此类案件涉及复杂的法律问题和证据收集，建议受害者家属或相关权益人寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到妥善维护。
- 遵守交通规则：同时，也提醒广大司机朋友在驾驶过程中要严格遵守交通规则，尽到安全保障义务，避免不必要的法律责任。
综上所述，乘务员跳车死亡事件中司机的责任并非一成不变，而是需要根据具体情况和法律规定进行综合判断。