当您作为收受定金的一方，遇到给付定金的一方违约时，您可以根据以下步骤和原则来处理：
一、明确定金罚则
首先，您需要了解定金罚则的基本原则：
- 给付定金方违约：根据定金罚则，如果给付定金的一方不履行约定的债务，或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，那么这一方将无权请求返还定金。
- 收受定金方违约：相应地，如果收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，那么应当双倍返还定金。
二、评估违约情况
接下来，您需要评估对方的违约情况：
- 是否导致合同目的不能实现：这是判断定金是否应退还或双倍返还的关键。如果对方的违约行为确实导致了合同目的无法实现，那么您可以依据定金罚则来主张权利。
- 部分违约的情况：如果对方的违约行为并未导致合同目的完全不能实现，而是部分违约，那么定金的处理可能需要结合具体违约情形和合同约定来综合判断。
三、选择维权方式
根据对方的违约情况和合同约定，您可以选择以下维权方式：
主张双倍返还定金：
- 如果对方违约导致合同目的不能实现，且合同中没有约定其他违约金条款，您可以主张双倍返还定金。
主张违约金：
- 如果双方在合同中约定了违约金，且该违约金条款与定金罚则不冲突（即不能同时主张定金和违约金），您可以根据合同约定选择主张违约金。但通常，您需要选择对自己更有利的方式。
要求赔偿额外费用：
- 如果因对方违约而支出了额外费用（如为准备履行合同而产生的费用等），您可以要求对方予以赔偿。这需要您提供相关证据来证明这些费用的产生与违约行为的直接关联。
四、协商与法律途径
协商解决：
- 在采取法律行动之前，您可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成和解。明确指出对方的违约行为以及按照法律规定应承担的责任，争取友好协商解决。
法律途径：
- 如果协商不成，您可以考虑向相关调解机构申请调解，看能否在第三方介入下达成退还定金或赔偿的协议。
- 若调解也无法解决，您可以向人民法院提起诉讼。在提起诉讼前，请确保您已准备好相关证据，如定金支付凭证、合同约定、对方违约的相关证据等，以支持自己的诉讼请求。
五、注意事项
定金数额限制：
- 根据法律规定，定金数额不得超过主合同标的额的百分之二十。超过部分不产生定金的效力。因此，在主张权利时，请注意定金数额的限制。
证据收集：
- 在处理对方违约定金问题时，证据的收集至关重要。请确保您已保存好所有与定金支付、合同约定以及对方违约行为相关的证据。
综上所述，当您作为收受定金的一方遇到给付定金的一方违约时，您可以根据定金罚则、违约情况以及合同约定来选择合适的维权方式，并通过协商或法律途径来维护自己的合法权益。