生产、销售假烟既遂1万1，未遂31万，在量刑时不会直接合并金额，而是会分别判定既遂和未遂部分对应的法定刑幅度，并选择处罚较重的法定刑幅度进行酌情从重处罚。以下是对此问题的详细分析：
一、法律原则与规定
在处理既遂与未遂并存的案件时，法律原则倾向于分别考量既遂和未遂部分的情节，而非简单合并数额。这一原则在多个司法解释中得到了体现，例如：
2010年“两高”《关于办理非法生产、销售烟草专卖品等刑事案件具体应用法律若干问题的解释》：该解释明确规定，销售金额和未销售货值金额分别达到不同的法定刑幅度或者均达到同一法定刑幅度的，在处罚较重的法定刑幅度内酌情从重处罚。
其他相关司法解释：如关于诈骗、盗窃等刑事案件的司法解释，也均体现了类似的原则，即既遂与未遂并存时，应分别考量并选择处罚较重的法定刑幅度。
二、量刑处理原则
针对既遂与未遂并存的案件，量刑处理原则通常如下：
分别判定法定刑幅度：首先，根据犯罪嫌疑人的既遂数额和未遂数额，分别判定其各自对应的法定刑幅度。
选择处罚较重的法定刑幅度：其次，比较既遂部分和未遂部分所对应的法定刑幅度，选择处罚较重的那个作为基础。
酌情从重处罚：在选择处罚较重的法定刑幅度后，根据案件的具体情况，酌情从重处罚。这既体现了对既遂犯罪的惩罚，也考虑了未遂犯罪的潜在危害。
三、具体到本案的分析
在您提到的案件中，生产、销售假烟既遂1万1，未遂31万。根据上述原则：
分别判定：首先，需要分别判定既遂1万1和未遂31万各自对应的法定刑幅度。
比较与选择：其次，比较这两个法定刑幅度，选择处罚较重的那个作为基础。
酌情从重：最后，在选择处罚较重的法定刑幅度后，根据案件的具体情况（如犯罪手段、社会影响等），酌情从重处罚。
重要的是，不会直接将既遂和未遂的数额合并进行量刑升档处理。这是因为既遂和未遂在犯罪形态上存在差异，合并数额可能无法准确反映犯罪的实际危害程度。
四、建议与后续行动
如果您或他人面临类似情况，建议：
及时咨询专业律师：虽然我已经给出了法律上的分析，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，及时咨询专业律师，获取针对您案件的具体法律建议是非常重要的。
配合调查与诉讼：在案件处理过程中，积极配合相关部门的调查和诉讼工作，如实陈述事实，提供相关证据。
关注案件进展：及时了解案件的进展情况，包括量刑建议、庭审结果等，以便做出相应的应对和准备。
希望以上分析能对您有所帮助。如果您有任何其他法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。