结论前置：家属能否变更户主合同，需根据具体情况判断，主要涉及户主变更的法定程序及合同性质。以下是具体分析：

1. 若“户主合同”指户籍登记中的户主信息

根据《中华人民共和国户口登记条例》及相关户籍管理规定，户主变更需满足法定条件并履行程序：

• 法定条件：原户主死亡、被宣告失踪、出国（境）定居或户口迁出，或房屋所有权发生转移等。
  
• 变更程序：需由户内成员协商一致，或由新户主提出申请，并提交相关证明材料（如死亡证明、房屋产权证等）至户籍所在地派出所办理。
  结论：家属可通过法定程序变更户主，但需符合条件并履行手续，与“合同”无关，而是行政登记行为。

2. 若“户主合同”指以户主身份签订的民事合同

需区分合同性质及变更需求：

• 合同主体变更：若合同明确约定户主身份为合同权利义务承担方（如家庭共有财产租赁合同），户主变更可能涉及合同主体变更。此时需：
  
  • 协商一致：原户主、新户主及合同相对方签订补充协议，明确权利义务转移；
    
  • 法定程序：若合同涉及不动产（如房屋租赁），需办理产权变更登记后，再协商合同变更。
    
• 合同内容不变：若户主变更不影响合同履行（如普通服务合同），则无需变更合同，仅需通知相对方户主信息更新。
  结论：家属能否变更合同取决于合同约定及相对方同意，需通过协商或法定程序完成。

3. 若“户主合同”指家庭内部协议

如家庭成员间关于户主职责、财产管理的协议，变更需遵循：

• 协议约定：若协议明确变更条件（如多数成员同意），则按约定执行；
  
• 法定原则：若无约定，需全体家庭成员协商一致，并可能需公证或书面确认。
  结论：家属可通过协商变更内部协议，但需确保程序合法、内容明确。

行动建议

1. 明确合同性质：先确认“户主合同”的具体类型（户籍登记、民事合同或内部协议）；
   
2. 收集材料：根据类型准备证明文件（如死亡证明、产权证、协议文本等）；
   
3. 协商或申请：与相关方协商变更，或向户籍部门、合同相对方提出申请；
   
4. 法律审查：若涉及复杂合同或纠纷，建议提供合同文本，我将进一步分析风险。
   

如有具体合同或场景，可进一步说明，我将为您定制解决方案。