针对您提出的“酒驾撞死老人一般怎么赔偿处理”的问题，我将从民事赔偿、刑事责任以及赔偿步骤三个方面为您进行详细解答。
一、民事赔偿
酒驾撞死老人，肇事者需要承担民事赔偿责任，这主要包括以下几项费用：
丧葬费：按照受诉法院所在地上一年度职工月平均工资标准，以六个月总额计算。这是为了覆盖死者从死亡到安葬期间所产生的合理费用。
被扶养人生活费：如果死者生前有需要扶养的人（如未成年子女、无劳动能力的父母等），肇事者需根据扶养人丧失劳动能力程度，依受诉法院所在地上一年度城镇居民人均消费性支出或农村居民人均年生活消费支出标准计算，并支付相应的被扶养人生活费。
死亡赔偿金：按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准，计算二十年。对于六十周岁以上的死者，年龄每增加一岁，赔偿年限减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。
精神损害抚慰金：根据具体情况，受害者家属可能还有权要求肇事者支付精神损害抚慰金，以弥补因亲人死亡所带来的精神痛苦。
二、刑事责任
酒驾撞死老人，肇事者除了承担民事赔偿责任外，还可能面临刑事责任：
危险驾驶罪：如果肇事者的血液酒精含量达到醉酒驾驶标准（即大于等于80mg/100ml），则首先构成危险驾驶罪，可能面临拘役和罚金的处罚。
交通肇事罪：同时，因其行为导致他人死亡，肇事者还涉嫌交通肇事罪。根据《刑法》规定，违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人死亡的，处三年以下有期徒刑或者拘役。若存在交通运输肇事后逃逸或者有其他特别恶劣情节的，处三年以上七年以下有期徒刑；因逃逸致人死亡的，处七年以上有期徒刑。
三、赔偿步骤
责任认定：首先，需要由交通管理部门进行责任认定，确定肇事者在事故中的责任比例。
肇事方赔偿：根据责任认定结果，肇事方需要赔偿受害人家属死亡赔偿金、丧葬费、被扶养人生活费、精神损害抚慰金以及受害人家属办理丧葬事宜支出的交通费、住宿费和误工损失等其他合理费用。
保险公司赔偿：如果肇事车辆购买了交强险或商业险，保险公司应在责任限额范围内承担相应的赔偿责任。但需要注意的是，酒驾行为通常属于保险公司的免责条款，因此保险公司可能不会对酒驾造成的损失进行赔偿。不过，在交强险范围内，保险公司可能会先行垫付抢救费用，并有权向肇事者追偿。
综上所述，酒驾撞死老人需要承担民事赔偿责任和刑事责任。在赔偿方面，应涵盖丧葬费、被扶养人生活费、死亡赔偿金以及精神损害抚慰金等费用。同时，肇事者还可能面临拘役、有期徒刑等刑事处罚。因此，我强烈建议驾驶员遵守交通法规，切勿酒后驾车，以免给自己和他人带来无法挽回的损失。