在没有人证物证的情况下，仅凭对方咬定二级轻伤是由你造成，法院无法直接定罪。针对这种情况，可以从以下几个方面进行分析：

一. 证据的重要性

根据《中华人民共和国刑事诉讼法》第五十五条的规定：“对一切案件的判处都要重证据，重调查研究，不轻信口供。只有被告人供述，没有其他证据的，不能认定被告人有罪和处以刑罚；没有被告人供述，证据确实、充分的，可以认定被告人有罪和处以刑罚。”这意味着，在刑事案件中，证据是定罪量刑的关键。没有人证和物证，法院无法仅凭对方的单方面陈述就作出有罪判决。

二. 轻伤二级的认定

1. 轻伤二级的鉴定标准：

   • 头皮创口或者瘢痕长度累计8.0厘米以上。
   • 头皮撕脱伤面积累计20.0平方厘米以上；头皮缺损面积累计10.0平方厘米以上。
   • 帽状腱膜下血肿范围50.0平方厘米以上。
   • 颅骨骨折。
   • 外伤性蛛网膜下腔出血。
   • 脑神经损伤引起相应神经功能障碍。

   这些标准需要由专业的法医机构进行鉴定，并出具相应的鉴定报告。

2. 伤残鉴定的作用：

   • 在没有直接证据的情况下，如果对方声称受到轻伤二级的伤害，可以进行伤残鉴定。
   • 伤残鉴定结果可以作为指正对方违法行为的重要依据，但同样需要结合其他证据进行综合判断。

三. 其他证据形式的考量

除了人证和物证外，刑事案件中还可以考虑以下证据形式：

1. 书证：如医疗记录、报警记录等，这些书证可能间接证明伤害的发生及与你的关联性。
2. 被害人陈述：虽然被害人单方面的陈述不能直接定罪，但其陈述的内容可以作为线索，引导侦查机关进一步收集证据。
3. 犯罪嫌疑人供述和辩解：你的供述和辩解也是案件证据的一部分。如果你能够合理解释伤害并非由你造成，或者提供其他能够证明你清白的线索，将对案件产生重要影响。
4. 鉴定意见：如前所述，伤残鉴定意见是证明伤害程度的重要依据。
5. 视听资料、电子数据：如监控录像、聊天记录等，这些证据可能直接或间接证明案件事实。

四. 法院的判决依据

在缺乏直接证据的情况下，法院将综合考虑所有可用的证据，包括间接证据和逻辑推理，来构建案件事实。如果所有证据都无法证明你实施了伤害行为，或者存在其他合理解释说明伤害并非由你造成，那么法院将无法认定你有罪。

我的建议：

• 如果你面临此类情况，应积极配合侦查机关的调查工作，如实陈述事实，并提供可能证明你清白的线索和证据。
• 同时，你也可以寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。

总结：

在没有人证物证的情况下，仅凭对方单方面声称受到二级轻伤并无法直接定罪。法院将综合考虑所有可用的证据来构建案件事实，并依据相关法律规定进行定罪量刑。如果你面临此类情况，应积极配合调查并提供可能证明清白的证据。