宵夜摊打架是否定性为犯罪，需根据具体情节和后果来判断，不能一概而论。以下是从不同角度进行的分析：

1. 若打架行为未造成严重后果，可能不构成犯罪：

   • 在宵夜摊等公共场所，因琐事发生口角并动手打架，如果情节轻微，未造成他人身体伤害或财产损失，或者造成的伤害和损失非常轻微，那么这种行为可能只是违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，属于行政违法行为，会受到行政处罚，如罚款、拘留等，但不会构成犯罪。

2. 若打架行为造成严重后果，则可能构成犯罪：

   • 故意伤害罪：如果打架行为导致他人轻伤或重伤，甚至死亡，那么根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，可能构成故意伤害罪。故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
   • 寻衅滋事罪：在公共场所起哄闹事，造成公共场所秩序严重混乱的，或者随意殴打他人，情节恶劣的，也可能构成寻衅滋事罪。根据《中华人民共和国刑法》的规定，寻衅滋事罪可处五年以下有期徒刑、拘役或者管制。
   • 其他相关犯罪：如果打架过程中使用了凶器，或者有其他严重情节，如多次实施打架行为、针对特定人群（如老人、儿童）实施打架行为等，还可能构成其他相关犯罪，如聚众斗殴罪、故意杀人罪等。

法律建议：

• 在宵夜摊等公共场所，应保持冷静和克制，避免因琐事发生口角和打架行为。
• 如果发生纠纷或冲突，应尽快通过合法途径解决，如报警、协商等。
• 如果已经涉及打架行为，应尽快咨询专业律师，了解自己的法律权利和义务，以及可能面临的法律后果。

可能的法律后果：

• 如果打架行为构成犯罪，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、管制等。
• 即使打架行为不构成犯罪，也可能受到行政处罚，如罚款、拘留等。
• 打架行为还可能导致民事赔偿责任，如赔偿他人医疗费用、财产损失等。

因此，宵夜摊打架是否定性为犯罪，需根据具体情节和后果来判断。如果有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。