您好，关于您提出的“不扶方向盘开车怎么处罚”的问题，我可以为您详细解答。

首先，明确一点：驾驶机动车在行驶过程中不扶方向盘，是明确违反交通安全法律法规的行为。驾驶员在驾车时，有确保行车安全的法定义务，这包括时刻保持对车辆的有效控制。双手离开方向盘会极大地削弱对车辆方向的操控能力，一旦遇到突发情况，如前方突然出现障碍物、其他车辆异常变道等，驾驶员将无法及时、准确地转动方向盘进行避让，这极易引发交通事故，严重威胁道路交通安全和他人生命财产安全。

对于此类违法行为，交警部门会依法进行处罚。具体的处罚措施可能包括罚款和扣分。罚款的金额会根据违法行为的严重程度和当地的相关规定来确定，而扣分则是为了对驾驶员的驾驶行为进行记录和约束，当扣分达到一定数量时，驾驶员可能会面临驾驶证暂扣或吊销等更严重的处罚。

此外，我想强调的是，高速公路上车速普遍较快，情况瞬息万变，驾驶员必须时刻保持对车辆的有效控制。任何危及安全驾驶的行为，都是对道路交通安全和他人的不负责任。因此，我强烈建议您在驾车过程中始终保持双手在方向盘上，确保行车安全。

如果您还有其他关于交通法规或驾驶安全的问题，欢迎随时向我提问，我会尽力为您提供清晰、详细、有深度的解答。