针对您提出的“债务人的配偶不是债务人，但作为抵押登记义务人怎样承担抵押责任”的问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：
一、抵押人配偶的责任界定
未在抵押合同签字的情况：
- 如果债务人的配偶并未在抵押合同上签字，那么他们通常不会被视为抵押债务的责任人。这是因为抵押合同是双方（债权人和抵押人）之间的法律协议，需要双方的明确同意和签字才能生效。
在抵押合同签字的情况：
- 如果债务人的配偶在抵押合同上签字，那么他们将成为共同抵押人。这意味着，在债务人无法履行债务时，债权人可以优先使用抵押物（如房产、车辆等）来受偿。此时，配偶作为共同抵押人，需要承担与债务人相应的抵押责任。
二、抵押物共有人的责任
虽然您的问题主要关注的是债务人的配偶，但抵押物共有人（如果配偶是共有人之一）的责任也值得探讨，因为这可能影响到配偶作为抵押登记义务人的责任：
擅自抵押的效力：
- 如果抵押物是共有的，而债务人（或配偶作为共有人之一）未经其他共有人同意擅自设定抵押，那么该抵押行为的效力是待定的。其他共有人有权追认该抵押行为，如果追认，则抵押有效；如果不追认，则抵押行为可能无效。
抵押有效时的责任：
- 如果抵押行为被其他共有人追认并有效，那么所有共有人（包括配偶）需要按份额承担抵押责任。这意味着，在债务人无法履行债务时，债权人可以就共有抵押物实现债权，而共有人需要按照其份额承担相应的责任。
抵押无效时的责任：
- 如果抵押行为无效，擅自抵押的共有人（可能是债务人或配偶）需要对因此给其他共有人造成的损失承担赔偿责任。同时，债权人不能就共有抵押物优先受偿，而需要依据合同约定向债务人主张权利。
三、具体情境下的责任承担
以您提供的参考信息中的案例为例：
- 小朱向小李借款，并以自己与小胡共有的房屋作抵押。
- 如果小朱的配偶（假设为小胡的共有人之一，但此处为简化分析，我们假设小胡即配偶）未在抵押合同上签字，且小胡也未同意抵押，那么小胡通常不承担抵押责任。
- 如果小朱擅自以共有房屋设定抵押，且小胡事后未追认，那么该抵押行为可能无效。此时，小朱需要对因此给小胡造成的损失承担赔偿责任，而小李不能就共有房屋优先受偿。
- 如果小胡在抵押合同上签字或事后追认了抵押行为，那么小胡（作为配偶和共有人）需要按份额承担抵押责任。
四、结论与建议
综上所述，债务人的配偶作为抵押登记义务人，其责任承担取决于是否在抵押合同上签字以及抵押物的共有情况。如果配偶未在抵押合同上签字且未同意抵押，通常不承担抵押责任；如果签字或事后追认，则成为共同抵押人并需按份额承担责任。
建议：在涉及抵押担保时，务必确保所有相关方（包括债务人、配偶、其他共有人等）都明确同意并在抵押合同上签字。同时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导，以确保各方权益得到妥善保护。