代书遗嘱没有录音录像时，认定见证人都在现场主要依赖于其他证据和法定形式要件的满足。以下是对此问题的详细分析：
一、代书遗嘱的法定形式要件
根据《中华人民共和国民法典》第一千一百三十五条的规定，代书遗嘱应当有两个以上见证人在场见证，由其中一人代书，并由遗嘱人、代书人和其他见证人签名，注明年、月、日。这是代书遗嘱生效的法定形式要件，其中“两个以上见证人在场见证”是核心要求之一。录音录像并非代书遗嘱生效的必要条件，但可以作为辅助证明手段。
二、如何认定见证人都在现场
见证人签名：
- 见证人必须在代书遗嘱上签名，这是证明其见证行为的最直接证据。如果遗嘱上有符合法定人数的见证人签名，且签名真实无误，那么可以初步认定见证人都在现场。
其他证据：
- 除了见证人签名外，还可以通过其他证据来辅助证明见证人都在现场，如现场照片、视频（如果有的话，尽管非必需）、在场人员的证言等。这些证据可以形成证据链，增强见证人都在现场的说服力。
法庭调查与质证：
- 在涉及代书遗嘱效力争议的诉讼中，法庭会对遗嘱的订立过程进行调查，包括见证人是否在场、遗嘱内容是否真实等。通过质证环节，可以进一步查明见证人是否都在现场。
三、没有录音录像的影响及应对
- 影响：没有录音录像可能会增加证明见证人都在现场的难度，尤其是在发生争议时。录音录像可以直观地展示遗嘱订立的过程，包括见证人的见证情况，从而增强遗嘱的可信度和证明力。
- 应对：尽管没有录音录像，但只要代书遗嘱严格按照法律规定的形式要件订立，有合格的见证人见证并签名，该代书遗嘱通常也是有效的。为了避免日后可能出现的纠纷，建议在订立代书遗嘱时尽量采取录音录像等辅助手段。
四、特殊情况下的处理
- 如果代书遗嘱没有见证人，或者见证人不符合法定条件（如无民事行为能力人、与继承人有利害关系的人等），那么这份遗嘱将无法具备法律效力。
- 在危急情况下，遗嘱人可以立口头遗嘱。但口头遗嘱同样需要有两个以上见证人在场见证，且一旦危急情况消除，遗嘱人能够以书面或者录音录像形式立遗嘱时，之前所立的口头遗嘱即失效。
建议：在订立代书遗嘱时，务必确保有两个以上符合条件的见证人在场见证，并严格按照法定程序进行。如果遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，以确保遗嘱的合法性和有效性。