出厂电动车单座改双座是违法的。以下从几个方面为你详细分析：

一、法律合规性角度

根据《中华人民共和国标准化法》以及《电动自行车安全技术规范》（GB17761-2018）等相关规定，电动自行车的设计、生产、销售等环节都需要严格遵守国家强制性标准。这些标准对电动自行车的外观尺寸、结构、性能等方面都有明确规定。将出厂电动车的单座改装为双座，很可能导致电动自行车的外观样式与产品出厂合格证整车外形简图显示不一致，从而违反国家强制性标准。

二、实际案例角度

以南昌市市场监督管理局查处的某电动车销售部为例，该销售部为适应客户需求，擅自在店内对待售的电动自行车进行改装，将原出厂坐垫单座改装成了双座。这一行为导致待售的涉案电动自行车外观样式与产品出厂合格证整车外形简图显示不一致，不符合国家强制性标准，最终被市场监督管理局依法作出没收改装电动自行车并处罚款的行政处罚。这一案例充分说明了出厂电动车单座改双座的违法性。

三、安全风险角度

从安全风险的角度来看，出厂电动车的设计和生产都是经过严格测试和验证的，以确保其在使用过程中的安全性和稳定性。将单座改装为双座，可能会改变电动自行车的重心分布、承载能力等关键参数，从而增加使用过程中的安全风险。例如，在行驶过程中，改装后的电动自行车可能更容易发生侧翻、失控等事故，对骑行者和乘客的安全构成威胁。

四、建议与后果

1. 建议：如果你已经购买了出厂电动车并希望增加座位，建议选择符合国家标准的电动自行车产品，或者通过合法途径进行改装（如联系厂家或专业维修店进行改装，并确保改装后的产品符合国家强制性标准）。
2. 后果：如果你擅自将出厂电动车的单座改装为双座，并因此被市场监督管理局查处，你将面临没收改装电动自行车、处罚款等行政处罚。同时，如果因改装导致的事故或损失，你还可能需要承担相应的民事赔偿责任。

因此，我强烈建议你不要擅自将出厂电动车的单座改装为双座。如果你有任何关于电动自行车改装或使用的法律问题，都可以直接向我咨询。