结论：个体工商户和工人之间是否构成劳动关系，需根据具体情况判断。当满足一定条件时，双方形成劳动关系；而在某些特定情形下，则可能构成劳务关系。

一、构成劳动关系的情形

根据《中华人民共和国劳动合同法》第二条及相关法律法规，当个体工商户雇人并满足以下条件时，双方构成劳动关系：

1. 主体适格：

   • 个体工商户需是经过合法登记注册，具有用工主体资格。这意味着，个体工商户必须在工商部门办理了营业执照，才能合法地雇佣工人。
   • 工人需达到法定劳动年龄（通常指年满16周岁，特殊行业可能有更高要求），并具有劳动能力。这是工人能够提供劳动的基本前提。

2. 管理与被管理关系：

   • 个体工商户对工人进行劳动管理，包括制定规章制度、安排工作时间、指挥和监督工作等。这种管理关系体现了双方之间的从属关系。
   • 工人需遵守个体工商户的各项规定，服从其工作安排和指挥。这是工人作为劳动者应尽的义务。

3. 劳动是业务组成部分：

   • 工人提供的劳动应是个体工商户业务的不可或缺部分，而非偶然性或辅助性的工作。这体现了工人劳动对个体工商户业务的重要性。

4. 有劳动报酬支付：

   • 个体工商户需向工人支付固定的或可预期的劳动报酬，作为工人提供劳动的对价。这是劳动关系中经济交换的基本体现。

法律后果：在上述条件下，个体工商户与工人之间建立了稳定的、长期的用工关系，双方应按照《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的规定履行各自的权利和义务。例如，个体工商户需要为工人缴纳社会保险费，工人则享有休息休假、获得劳动报酬等权利。如果个体工商户未与工人签订书面劳动合同，还可能面临支付双倍工资等法律责任。

二、不构成劳动关系的情形

在某些特定情形下，个体工商户与所雇人员之间可能不构成劳动关系，而是形成其他法律关系，如劳务关系：

1. 雇佣性质为劳务关系：

   • 如果双方之间的合作是一次性的、短期的，或者不涉及对工人的劳动管理，那么双方之间可能构成劳务关系。例如，个体工商户临时雇佣一名工人搬运货物，双方之间仅就搬运工作达成口头协议，并未形成长期、稳定的用工关系。

2. 合同约定：

   • 如果双方在合同中明确约定了双方之间的法律关系为劳务关系，而非劳动关系，那么双方之间的法律关系将按照合同约定来确定。但需要注意的是，这种约定不能违反法律法规的强制性规定。

法律建议：对于个体工商户而言，为了避免与工人之间产生不必要的法律纠纷，建议在雇佣工人时签订书面劳动合同，明确双方之间的权利和义务。同时，个体工商户也需要了解并遵守相关法律法规，确保自己的用工行为合法合规。

举例：假设某个体工商户经营一家小餐馆，雇佣了一名厨师和一名服务员。如果餐馆对厨师和服务员进行了劳动管理，如制定工作时间表、安排工作任务等，并支付了固定的工资，那么双方之间就构成了劳动关系。相反，如果餐馆只是临时雇佣了一名工人来帮忙搬运食材，双方之间并未形成长期、稳定的用工关系，那么双方之间就可能构成劳务关系。

总之，个体工商户和工人之间是否构成劳动关系，需要根据具体情况来判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。