针对您提出的“办理房贷时妻子签过字贷款人死了，妻子还要还了吗”这一问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：

首先，我们需要明确的是，当夫妻双方共同在房贷合同上签字时，该贷款通常被视为夫妻共同债务。这意味着，无论贷款是由哪一方主要使用或申请，双方都有共同还款的责任。

1. 夫妻共同债务的性质：

   • 夫妻共同债务是指夫妻双方在婚姻关系存续期间，为共同生活或共同经营所负的债务。
   • 在这种情况下，即使贷款人（即借款人）不幸离世，其配偶（即共同借款人）仍需承担还款责任。

2. 贷款人死亡后的债务处理：

   • 当贷款人死亡后，其遗产可以用来偿还贷款债务。
   • 如果遗产不足以清偿全部债务，债权人（即贷款机构）有权在遗产的范围内要求继承人进行偿还。但在此案例中，由于妻子是共同借款人，她本身就有还款责任，不受遗产是否足够的影响。

3. 妻子的还款责任：

   • 既然妻子在房贷合同上签了字，她就成为了该贷款的共同借款人。
   • 因此，无论贷款人是否离世，妻子都有义务继续履行还款责任。

4. 实际操作建议：

   • 妻子应迅速与贷款机构取得联系，如实说明贷款人的死亡情况，并了解贷款的还款安排以及需要办理的相关手续。
   • 妻子可以与贷款机构协商制定新的还款计划，以确保贷款的按时偿还。

综上所述，当办理房贷时妻子签过字，且贷款人死亡后，妻子作为共同借款人仍需承担还款责任。这是因为该贷款被视为夫妻共同债务，妻子有义务继续履行还款义务。因此，妻子需要与贷款机构保持沟通，并按照新的还款计划按时偿还贷款。