结论前置：老年人给儿女钱若想留下证据，可从书面协议、转账备注、录音录像、第三方见证这几个方面着手，以下为你详细介绍。

书面协议形式

1. 协议内容：可以与儿女签订一份书面的赠与协议或者借款协议。如果是赠与，协议中要明确写明赠与人的姓名、身份证号，受赠人的姓名、身份证号，赠与的财产信息（比如是现金的话，写明金额；如果是通过银行转账，写明转账账号等信息），赠与的目的（例如是为了子女生活改善、购房资助等），以及双方的权利义务等内容。如果是借款，要写明借款金额、借款用途、还款时间、利息（如果有的话）等关键信息。
2. 签订要求：协议最好由双方亲自签字并按手印，这样能最大程度保证协议的真实性和有效性。如果有条件，还可以邀请无利害关系的第三方作为见证人在协议上签字，进一步增强协议的证明力。

转账备注方式

1. 银行转账：如果是通过银行转账的方式给儿女钱，在转账时一定要在备注栏注明款项的性质。比如写“赠与款 - 父亲/母亲姓名赠予儿子/女儿姓名”或者“借款 - 父亲/母亲姓名借给儿子/女儿姓名”。这样银行流水记录和备注信息结合起来，就能作为证明款项性质的证据。
2. 第三方支付平台：使用微信、支付宝等第三方支付平台转账时，同样可以在转账说明或者备注处注明款项用途。而且这些平台的转账记录一般可以在手机上长期保存，方便随时查询和作为证据使用。

录音录像手段

1. 录音内容：在与儿女交流给钱的事情时，可以进行录音。录音中要清晰表明自己的身份、给钱的金额、给钱的目的（是赠与还是借款）等关键信息。例如，可以说“儿子/女儿，我今天给你这 5 万块钱，是看你最近买房压力大，想帮帮你，这钱是我赠给你的”或者“女儿/儿子，我借给你这 3 万块钱，你明年过年之前得还给我”。
2. 录像要求：如果有条件，还可以进行录像。录像要能清晰看到双方的面貌和交流场景，确保录音录像的内容真实、完整、没有剪辑。同时，要注意录音录像的合法性，不能通过非法手段获取，比如在他人不知情的情况下在私人场所安装窃听设备等。

第三方见证途径

1. 见证人选择：可以邀请家族中德高望重的长辈、居委会工作人员或者律师等作为第三方见证人。见证人要能够客观、公正地见证给钱的过程，并且在必要时能够出庭作证。
2. 见证过程：在给钱的时候，让见证人在现场。见证人可以记录下给钱的时间、地点、金额、双方的身份信息以及给钱时的对话内容等。事后，见证人可以出具一份书面见证材料，签字确认其见证内容的真实性。

在实际操作过程中，要根据具体情况选择合适的方式或者综合运用多种方式来留下证据，以保障老年人的合法权益。如果你还有其他关于这方面证据留存或者涉及财产纠纷等法律问题，都可以直接向我咨询。