合同中约定的利息低于银行存款利率是合法的。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律角度
合同自由原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方当事人在不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗的前提下，有权自由约定合同的内容，包括利息的约定。因此，只要合同中的利息约定是双方真实意思的表示，且没有违反法律法规的强制性规定，就是有效的。
利率合法性：我国法律并未规定合同中的利息必须高于或等于银行存款利率。只要利息约定不违反国家关于利率的强制性规定（如不得超过法定利率上限），就是合法的。在实际操作中，合同约定的利息低于银行存款利率，并不违反任何法律法规。
二、实践角度
市场行为：在商业实践中，合同双方可能会根据市场情况、风险评估、资金成本等多种因素来协商确定利息。有时，为了促成交易或建立长期合作关系，一方可能会愿意接受较低的利息。
风险与收益平衡：对于贷款方来说，虽然较低的利息可能意味着较低的收益，但同时也可能降低了违约风险。对于借款方来说，较低的利息则减轻了还款压力。因此，双方可能会在风险与收益之间找到一个平衡点，从而约定较低的利息。
三、注意事项
虽然合同中约定的利息低于银行存款利率是合法的，但双方在签订合同时仍需注意以下几点：
明确约定：合同中应明确约定利息的数额或计算方式，以避免后续产生争议。
遵守法律法规：虽然较低的利息不违反法律法规，但双方仍需确保合同内容不违反其他强制性规定，如不得存在欺诈、胁迫等情形。
考虑实际可行性：双方在约定利息时，应充分考虑实际可行性，确保利息约定既符合市场情况，又能保障双方的合法权益。
总结与建议：合同中约定的利息低于银行存款利率是合法的，这体现了合同自由原则和市场行为的多样性。在签订合同时，双方应明确约定利息的数额或计算方式，并遵守相关法律法规，以确保合同的合法性和有效性。如果您在合同签订或履行过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。