针对您提出的“购买变质食品怎么罚款”这一问题，实际上，罚款的对象通常是销售变质食品的商家，而非购买者。不过，我可以为您详细解释商家因销售变质食品可能面临的处罚措施，这有助于您了解整个法律框架和消费者权益保护机制。

一、行政处罚

当商家销售变质食品时，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，他们将面临以下行政处罚：

1. 没收违法所得与违法物品：监管部门会没收商家因销售变质食品所获得的全部收入，以及尚未售出的变质食品和相关工具设备。

2. 罚款：

   • 一般情形：如果货值金额不足一万元，商家将被处以五万元以上十万元以下的罚款；如果货值金额一万元以上，则处以货值金额十倍以上二十倍以下的罚款。
   • 情节严重：若商家存在多次违法、拒不改正或造成严重后果等情况，罚款上限可提高至货值金额的三十倍。

3. 吊销许可证：对于情节特别严重的商家，监管部门可能吊销其营业执照、食品经营许可证等资质，即取消其经营资格。

4. 责令停产停业：商家在整改期间需停止一切食品经营活动，直至符合法定要求。

二、民事赔偿

除了行政处罚外，商家还可能面临民事赔偿。根据《消费者权益保护法》和《食品安全法》的相关规定：

1. 赔偿损失：消费者因购买、食用变质食品受到损害的，有权要求商家赔偿医疗费、误工费等直接损失，以及精神损害赔偿等间接损失。

2. 惩罚性赔偿：消费者还可以要求商家支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金（最低一千元），以惩戒商家并维护自身权益。

三、刑事责任

在极端情况下，如果销售变质食品的行为导致消费者出现食物中毒、传染病等严重后果，商家还可能被追究刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，商家可能面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；后果特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

总结与建议：

销售变质食品是一种严重的违法行为，商家将面临行政处罚、民事赔偿及可能的刑事责任。作为消费者，您在购买食品时应注意查看生产日期、保质期等信息，发现变质食品后应保留证据，及时向监管部门举报或通过法律途径维权。同时，我也建议商家严格遵守食品安全法规，建立严格的进货查验和保质期管理制度，以避免不必要的法律风险。