针对您提出的“简易注销是否可以不用法人签字”的问题，我为您详细解答如下：
在申请简易注销的过程中，法定代表人的签字是必需的，但具体签字要求会根据企业类型的不同而有所差异。根据公开发布的信息，我们可以明确以下几点：
对于申请简易注销的公司、非公司企业法人、非公司外资企业：这些类型的企业的注销申请书需要由法定代表人签字。这是为了确保注销申请的合法性和有效性，法定代表人作为企业的法律代表，其签字具有法律效力。
对于合伙企业：注销申请书应由执行事务合伙人（含委派代表）签字。合伙企业没有法定代表人，因此由执行事务合伙人或其委派代表来履行这一职责。
对于个人独资企业：注销申请书则由投资人签字。个人独资企业的投资人即企业的所有者，其签字同样具有法律效力。
此外，简易注销的办理还需要满足一定的条件，如企业未发生债权债务或者已将债权债务清偿完结，未发生或者已结清偿费用、职工工资、社会保险费用、法定补偿金、应缴纳税款（滞纳金、罚款）等，并由全体投资人书面承诺对上述情况的真实性承担法律责任。
因此，在申请简易注销时，法定代表人的签字是不可或缺的。这是为了确保注销流程的合法性和规范性，保护各方利益不受损害。如果您在办理过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时咨询相关部门或专业人士。