动产抵押权自抵押合同生效时设立，但未经登记，不得对抗善意第三人，这一说法是正确的。以下从法律基础、动产抵押权的设立与效力、对抗善意第三人的限制以及实践应用与风险防范几个方面进行详细阐述：

一、法律基础

根据《中华人民共和国民法典》第四百零三条的规定：“以动产抵押的，抵押权自抵押合同生效时设立；未经登记，不得对抗善意第三人。”这一条款明确了动产抵押权的设立条件和对抗效力的限制，是解答此问题的核心法律依据。

二、动产抵押权的设立与效力

1. 设立条件：动产抵押权在抵押合同生效时即设立，无需转移占有。这意味着，只要抵押合同符合法定形式要件，且双方意思表示真实，抵押权即告成立。
2. 未登记的效力：虽然动产抵押权在抵押合同生效时即设立，但未经登记的抵押权在对外效力上存在限制。具体来说，未经登记的动产抵押权在当事人之间仍然有效，但对外不具有对抗善意第三人的法律效力。

三、对抗善意第三人的限制

1. 保护原则：法律通过限制未登记抵押权的对抗力，来保护善意第三人的合法权益，确保交易的安全和稳定。这是民法中保护交易安全、维护市场秩序的重要体现。
2. 善意第三人的定义：善意第三人指的是在交易中不知晓且不应知晓动产已被抵押的买受人或其他合法权益人。他们基于对抵押物权属的合理信赖而进行交易，其权益应得到法律的保护。
3. 恶意情形的排除：如果买受人明知或应知动产已被抵押，则不属于善意第三人。在这种情况下，抵押权人有权向其主张抵押权，因为买受人存在过错，不应受到法律的保护。

四、实践应用与风险防范

1. 实际应用：在实务中，若抵押人擅自将未登记的抵押物转让给善意第三人，抵押权人无法向该第三人主张抵押权。这是因为未经登记的抵押权不具有对抗善意第三人的效力，抵押权人只能要求抵押人重新提供担保或履行债务。
2. 风险防范：为确保抵押权的有效性，抵押权人应在抵押合同签订后及时办理抵押登记手续。通过登记公示抵押信息，可以降低风险，避免抵押物被擅自转让给善意第三人导致抵押权落空的情况发生。

五、立法目的与意义

1. 促进资金融通：鼓励动产抵押的设立，有助于企业或个人利用动产进行融资，促进资金的流通和经济的发展。
2. 维护市场秩序：通过登记对抗制度，促使抵押权人积极办理登记，保护善意第三人的合理信赖利益，避免市场混乱和交易风险的增加。
3. 保障交易安全：强化了对善意第三人的保护，确保了交易的公平性和安全性，增强了市场参与者的信心。

建议：在实际操作中，抵押权人应充分认识到登记的重要性，及时办理抵押登记手续，以确保自己的权益得到有效保障。同时，在交易过程中，买受人也应谨慎审查抵押物的权属情况，避免因不知情而购买到已被抵押的动产。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。