针对您五年未签合同，如今老板突然要求签合同的情况，可能有以下几种意图和法律后果，我将从不同角度为您分析：
规范用工关系，规避法律风险
- 意图解释：老板可能意识到之前未与您签订书面劳动合同存在法律风险，如可能面临支付双倍工资、无法明确双方权利义务等问题。因此，现在要求签订合同，旨在规范用工关系，确保双方权益得到法律保障。
- 法律后果：若您与老板签订了书面劳动合同，将明确双方的权利义务，包括工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等。这有助于减少因口头约定不明确而产生的纠纷。同时，根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，签订合同后，老板将避免支付双倍工资的法律风险。
为可能的裁员或调整做准备
- 意图解释：老板可能因业务调整、经营困难等原因，考虑裁员或调整员工岗位。签订书面劳动合同后，老板可以更方便地依据合同条款进行人员调整，减少因口头约定而产生的争议。
- 法律后果：若老板确实因经营需要裁员或调整员工岗位，应依法进行，并支付相应的经济补偿。签订书面劳动合同后，这些调整将更受法律约束，老板需按照合同约定和法律规定执行。若老板违法裁员或调整，您有权依法维权。
应对劳动监察或法律诉讼
- 意图解释：老板可能因之前未签订书面劳动合同而面临劳动监察部门的检查或劳动者的法律诉讼。为了应对这些潜在的法律风险，老板现在要求签订合同，以证明双方存在合法的劳动关系。
- 法律后果：签订书面劳动合同后，若发生劳动争议，双方将有明确的依据进行协商或诉讼。这有助于减少争议解决的成本和时间。同时，若老板之前确实存在违法行为（如未支付双倍工资），签订合同并不能完全免除其法律责任，但可能在一定程度上减轻其法律后果。
针对您的情况，我给出以下建议：
- 仔细审查合同条款：在签订合同前，务必仔细阅读合同条款，确保合同内容合法、合理，并明确双方的权利义务。如有疑问或不明之处，应及时向老板或专业人士咨询。
- 保留相关证据：在签订合同前，建议您保留与老板之间关于工作、工资等方面的相关证据（如工资条、工作证、考勤记录等），以备不时之需。
- 依法维权：若老板在签订合同过程中存在违法行为（如强迫签订不平等合同、未支付之前应得的工资等），您有权依法维权，包括向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。
最后，我想强调的是，无论老板的意图如何，签订书面劳动合同都是保护您自身权益的重要手段。因此，我建议您在仔细审查合同条款后，与老板签订书面劳动合同。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。