结论：个体户通过微信转账一年达1000万且5年未交税，在营业执照注销后，是否会判刑需根据具体情况判断，但确实存在被追究刑事责任的风险。
一、税务违法行为的认定
偷税行为的认定：
- 根据《中华人民共和国税收征收管理法》第六十三条，纳税人伪造、变造、隐匿、擅自销毁帐簿、记帐凭证，或者在帐簿上多列支出或者不列、少列收入，或者经税务机关通知申报而拒不申报或者进行虚假的纳税申报，不缴或者少缴应纳税款的，是偷税。
- 在您描述的情况下，个体户通过微信转账进行交易，且长期未交税，很可能被认定为偷税行为。
偷税数额与比例：
- 偷税数额占应纳税额的百分之十以上且偷税数额在一万元以上的，构成偷税罪（现刑法已修改为逃税罪，但核心要件相似）。
- 您提到的个体户一年转账1000万且5年未交税，若这部分收入属于应税收入，则偷税数额巨大，远超法定标准。
二、刑事责任的追究
逃税罪的构成：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百零一条，纳税人采取欺骗、隐瞒手段进行虚假纳税申报或者不申报，逃避缴纳税款数额较大并且占应纳税额百分之十以上的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大并且占应纳税额百分之三十以上的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
- 个体户若长期未交税且数额巨大，符合逃税罪的构成要件。
刑事责任的免除：
- 值得注意的是，根据刑法规定，经税务机关依法下达追缴通知后，补缴应纳税款，缴纳滞纳金，已受行政处罚的，不予追究刑事责任；但是，五年内因逃避缴纳税款受过刑事处罚或者被税务机关给予二次以上行政处罚的除外。
- 这意味着，如果个体户在税务机关追缴后能够及时补缴税款、滞纳金并接受行政处罚，可能避免刑事责任的追究。但若已多次违法或受过刑事处罚，则难以免除刑事责任。
三、营业执照注销的影响
注销前的税务责任：
- 营业执照的注销并不免除个体户之前的税务责任。即使营业执照已注销，税务机关仍可追缴其欠缴的税款、滞纳金和罚款。
注销后的法律后果：
- 若个体户在注销前已存在偷税行为，且未接受税务处理或刑事处罚，注销后仍可能被追究法律责任。税务机关或司法机关可依法对其采取强制措施或提起刑事诉讼。
四、建议与措施
主动补缴税款：
- 鉴于您描述的情况，建议个体户立即主动向税务机关申报并补缴欠缴的税款、滞纳金，以减轻可能的法律后果。
接受税务处理：
- 配合税务机关的调查和处理，接受可能的行政处罚，以避免刑事责任的追究。
咨询专业律师：
- 鉴于税务法律问题的复杂性，建议个体户咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和指导。当然，您也可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供针对性的法律意见。
总结：个体户通过微信转账一年达1000万且5年未交税，在营业执照注销后，确实存在被追究刑事责任的风险。但具体是否会判刑，还需根据个体户是否主动补缴税款、接受税务处理以及是否存在其他免责情节等因素综合判断。因此，建议个体户立即采取行动，以减轻可能的法律后果。