针对您提出的“房东收了订金又不租了不赔偿双倍定金怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，当房东收取了您的定金（注意，法律上通常称为“定金”而非“订金”，定金具有担保性质）后却又不履行租赁义务，这构成了违约行为。根据相关法律规定，收受定金的一方如果不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。

处理步骤如下：

1. 与房东协商：

   • 您应首先尝试与房东进行友好协商，明确告知其违约行为及应承担的法律责任，即双倍返还定金。
   • 在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以书面形式（如短信、邮件）记录协商内容，以备后续需要。

2. 收集证据：

   • 如果协商无果，您需要开始收集相关证据，以证明房东的违约行为和您的定金支付事实。
   • 证据可以包括：定金支付凭证（如银行转账记录、收据等）、与房东沟通租赁事宜的聊天记录、通话录音等。

3. 向相关机构投诉：

   • 您可以向当地的房地产中介协会、消费者协会等相关机构投诉，请求他们协助调解，促使房东履行义务。
   • 在投诉时，提供您收集到的证据，并详细说明情况。

4. 通过法律途径解决：

   • 如果投诉仍无法解决问题，您可以考虑通过法律途径维护自己的权益。
   • 向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求房东承担违约责任，双倍返还定金，并可主张因房东违约造成的其他合理损失（如因寻找新房源而产生的额外费用等）。
   • 在起诉时，确保向法院提交完整的起诉状及证据材料。

注意事项：

• 在整个处理过程中，保持冷静和理性，避免与房东发生不必要的冲突。
• 确保您收集到的证据充分、有效，能够证明房东的违约行为和您的损失。
• 如果您对法律程序不熟悉，可以考虑咨询专业律师或寻求法律援助机构的帮助。

最后，我希望您能够顺利解决这个问题，维护自己的合法权益。如果还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。