针对您提出的“售卖有质量问题的食品怎么赔偿”这一问题，我将从法律框架、赔偿方式、责任主体以及索赔途径等多个方面为您进行详细解答。
一、法律框架
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，若食品存在质量问题并损害了消费者的权益，消费者有权依法要求相关主体进行赔偿。这一法律框架为消费者提供了坚实的维权基础。
二、赔偿方式
经济损失赔偿：
- 消费者因食用不符合食品安全标准的食品而遭受的经济损失，如医疗费用、误工费等，有权要求责任方进行赔偿。
惩罚性赔偿：
- 除了经济损失赔偿外，消费者还有权向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。
- 若增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。这是法律对售卖问题食品行为的一种严厉惩罚。
轻微瑕疵的例外：
- 如果食品的标签、说明书等存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的轻微瑕疵，则不适用于上述惩罚性赔偿。
三、责任主体
生产商责任：
- 如果食品质量问题是由于生产商在生产过程中未达到食品安全标准造成的，那么生产商应承担主要赔偿责任。
经销商责任：
- 如果经销商在销售过程中已知晓产品未能满足食品安全标准，但仍进行销售，那么经销商也应承担相应的赔偿责任。
- 经销商在赔偿后，有权向生产商追偿（如果是生产商的责任）。
平台责任（针对外卖等线上销售）：
- 如果外卖平台未对商家进行严格资质审核，导致无资质或资质不全的商家入驻，或平台存在其他管理过错，也需承担相应的补充责任。
四、索赔途径
与责任方协商：
- 消费者应首先尝试与责任方（生产商、经销商或平台）进行协商，说明情况并提出合理赔偿要求。
请求平台或监管部门介入：
- 如果协商无果，消费者可以向外卖平台投诉（针对线上销售），或向市场监督管理部门（如拨打12315热线）投诉，由监管部门调查处理。
法律途径：
- 如果上述途径均无法解决问题，消费者还可以考虑通过法律途径维权，如向消费者协会请求调解，或直接向人民法院提起诉讼。
五、实际操作建议
- 保留证据：在维权过程中，消费者应拍照或录像记录问题食品、包装等关键证据，并保存订单记录、聊天记录等所有相关信息。
- 及时行动：一旦发现食品质量问题，消费者应尽快采取行动，以免错过维权时机。
- 理性维权：在维权过程中，消费者应保持理性，避免过激行为，通过合法途径表达自己的诉求。
综上所述，售卖有质量问题的食品时，消费者有权依法要求相关主体进行赔偿，包括经济损失赔偿和惩罚性赔偿。同时，消费者也应了解自己的维权途径和实际操作建议，以便在遇到问题时能够迅速、有效地维护自己的合法权益。