赌博出千被抓，会根据具体情况面临民事责任追究、治安管理处罚或刑事犯罪定罪。以下是对此问题的详细分析：

一. 民事责任方面

• 老千通过不正当手段改变赌博结果，骗取其他参赌人员钱财，构成对其他参赌者财产权益的侵害。其他参赌者有权要求老千返还通过作弊赢取的财物，并可主张因误信公平赌博而投入额外成本等经济损失的赔偿。但需注意，赌博活动本身在我国大多是非法的，民事赔偿主张在司法实践中的处理可能较为复杂。

二. 治安管理处罚方面

1. 一般情形：若赌博行为情节较轻，未达到刑事犯罪标准，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第七十条，以营利为目的，为赌博提供条件的，或者参与赌博赌资较大的，将处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节严重的，将处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上三千元以下罚款。
2. 特殊情形：若在特殊场所进行赌博且抓到老千，或者参与赌博的人员涉及特殊群体，如国家工作人员等，可能会在法定幅度内从重处罚。

三. 刑事犯罪方面

1. 赌博罪：依据《中华人民共和国刑法》第三百零三条第一款，以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业的，构成赌博罪，将处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。老千作为赌博活动中的关键作弊人员，通常会被认定为赌博犯罪的参与者，并据此定罪处罚。
2. 诈骗罪：老千通过作弊控制赌博结果获取钱财的行为，符合诈骗罪的构成要件。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条，诈骗公私财物，数额较大的，将处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，将处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，将处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

综上所述，赌博出千被抓的处理方式需根据具体情况进行综合判定，包括老千的行为性质、主观恶意、骗取财物的数额以及造成的社会危害等因素。在处理过程中，应严格遵循相关法律法规，确保公正、合法地维护社会秩序和法律尊严。如有进一步需要，您可以继续咨询我。