针对欠多人工钱故意不还的问题，以下是从法律角度给出的全面分析和建议：
保留证据是关键：
- 在讨薪过程中，证据是至关重要的。您需要收集并保留能够证明您与用人单位之间存在事实劳动关系的证据，如劳动合同、工作证、考勤记录等。
- 同时，您还需要收集对方欠薪的具体数额和时间的证据，如工资条、银行转账记录、欠薪通知等。这些证据将有助于您在后续的法律程序中维护自己的权益。
讨薪措施多样：
- 向劳动保障监察部门投诉举报：
您可以向用工所在地的劳动保障监察部门投诉举报用人单位的欠薪行为。在投诉时，您需要提供详细的欠薪情况和相关证据。劳动保障监察部门将依法进行调查，并要求用人单位限期支付欠薪。
- 向劳动争议仲裁委员会递交申诉申请：
如果劳动保障监察部门的处理结果未能满足您的需求，您可以向劳动争议仲裁委员会递交申诉申请。在申请仲裁时，您需要提交仲裁申请书、相关证据以及身份证明等材料。仲裁委员会将依法进行仲裁，并作出裁决。如果用人单位不执行仲裁裁决，您可以申请法院强制执行。
- 直接向法院提起民事诉讼：
如果欠薪问题属于劳务欠款类，且您与用人单位之间的争议无法通过劳动保障监察或劳动争议仲裁解决，您可以直接向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要提交起诉状、相关证据以及身份证明等材料。法院将依法进行审理，并作出判决。如果用人单位不履行判决，您可以申请法院强制执行。
法律后果与风险提示：
- 用人单位故意欠薪可能面临法律责任，包括但不限于支付欠薪、赔偿金以及可能的行政处罚。如果用人单位的行为构成拒不支付劳动报酬罪，还可能面临刑事处罚。
- 在讨薪过程中，您需要注意保护自己的合法权益，避免采取过激行为或违法手段。同时，您也需要了解并遵守相关的法律程序和规定，以确保自己的讨薪行为合法有效。
针对您的情况，我建议您首先尝试与用人单位进行协商，看是否能够达成和解并支付欠薪。如果协商无果，您可以按照上述讨薪措施进行操作。在操作过程中，如果您遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和支持。