针对您提出的“开别人的车保险不够赔自己要承担么”这一问题，我们可以从以下几个方面进行详细解答：

首先，我们需要明确的是，当您驾驶他人的车辆并发生交通事故时，赔偿责任的承担主要取决于几个关键因素：保险合同的约定、事故责任的划分以及车主（或驾驶者）是否存在过错。

1. 保险合同约定：

   • 车辆通常投保有交强险和商业三者险等保险。在保险合同约定的范围内，保险公司会按照合同条款进行赔偿。
   • 如果保险赔偿金额不足以覆盖事故造成的全部损失，那么超出保险责任限额的部分，就需要由相关责任方来承担。

2. 事故责任划分：

   • 如果您作为驾驶者被认定为事故的责任方（如全责或主责），那么在保险赔偿不足的情况下，您通常需要承担剩余的赔偿责任。
   • 例如，在您提到的情境中，如果小朱（假设为您）驾车发生事故并负有主要责任，且保险赔偿后仍有不足，那么小朱就需要承担剩余的赔偿。

3. 车主（或驾驶者）过错：

   • 如果事故的发生是由于车主（或驾驶者）的过错导致的，如车辆未按规定年检、酒驾等，保险公司可能会拒赔或部分拒赔。
   • 在这种情况下，车主（或驾驶者）需要承担因过错导致的全部或部分赔偿责任。

4. 特殊情况：

   • 如果事故完全由其他责任人造成，且车主（或驾驶者）无过错，那么车主（或驾驶者）通常无需承担赔偿责任。

针对您的情况，如果您驾驶他人的车辆并发生事故，且被认定为责任方，同时保险赔偿不足以覆盖全部损失，那么您通常需要承担剩余的赔偿责任。当然，如果事故是由其他责任人完全造成的，且您无过错，那么您就不需要承担赔偿责任。

总结：开别人的车时，如果保险不够赔，且您被认定为事故的责任方，那么您通常需要承担剩余的赔偿责任。为了避免这种情况的发生，建议您在驾驶他人车辆前，了解车辆的保险情况，并确保自己遵守交通规则，安全驾驶。同时，如果可能的话，可以考虑购买额外的保险来增加保障。