针对您提出的“委托加工合同应该盖什么章”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

在签订委托加工合同时，关于盖章的选择，主要涉及到公章和合同专用章两种。

公章： 公章是机关、团体、企事业单位使用的印章，它代表了单位的正式身份和权威。在签订委托加工合同时，加盖公章可以表明合同是单位正式、权威的行为，具有法律效力。

合同专用章： 合同专用章是专门用于签订合同的印章，它表明了双方当事人对订立合同的要约、承诺阶段的完成，以及对双方权利、义务的最终确认。在委托加工合同中加盖合同专用章，可以明确双方对合同内容的认可和接受，从而确定合同对双方当事人发生了法律效力。

法律意义： 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。因此，无论是加盖公章还是合同专用章，都能使委托加工合同具有法律效力。

建议： 在实际操作中，您可以根据公司的规定和习惯来选择使用公章还是合同专用章。如果公司有明确的规定要求使用某种印章，那么您应该遵循公司的规定。如果公司没有明确规定，那么您可以根据实际情况和需要来选择使用哪种印章。

综上所述，委托加工合同既可以盖公章，也可以盖合同专用章。这两个章都能代表公司的意思表示，使合同具有法律效力。希望这个解答能够帮助您解决关于委托加工合同盖章的问题。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。