超市在贷款后出兑是否犯法，主要取决于出兑行为是否违反了贷款合同的相关规定以及是否涉及欺诈等违法行为。以下是对此问题的详细分析：

一. 贷款合同的规定

1. 合同条款的约束：超市在贷款时，会与贷款机构签订贷款合同。合同中通常会明确约定贷款用途、还款方式、担保措施以及禁止或限制的行为等。如果合同中有明确条款禁止或限制超市在贷款期间进行出兑，那么超市违反该条款进行出兑就可能构成违约，甚至可能触犯法律。
2. 欺诈行为的认定：如果超市在出兑过程中，故意隐瞒贷款事实，或者虚构经营状况以诱骗买家，这可能构成欺诈行为，依据《中华人民共和国刑法》的相关规定，欺诈行为可能构成犯罪。

二. 出兑行为的合法性

1. 出兑本身的合法性：出兑是超市将其经营权、资产等转让给他人的行为。在正常情况下，出兑行为是合法的，但前提是必须遵守相关法律法规和合同约定。
2. 不涉及违法行为的出兑：如果超市的出兑行为符合贷款合同的规定，且没有涉及欺诈等违法行为，那么该出兑行为就是合法的。

三. 结论与建议

• 结论：因此，超市在贷款后出兑是否犯法，关键在于出兑行为是否违反了贷款合同的相关规定以及是否涉及欺诈等违法行为。
• 建议：超市在进行出兑前，应仔细审查贷款合同的相关条款，确保出兑行为不会违反合同约定。同时，出兑过程中应秉持诚信原则，如实告知买家超市的经营状况和贷款情况，以避免可能的法律纠纷。如有进一步需要，您可以继续咨询我。