兼职应该签订劳动合同还是劳动协议（这里主要指劳务合同），需根据兼职的具体性质和工作形式来判断。以下是对此问题的详细分析：

一、非全日制用工形式

1. 定义与特点：非全日制用工是指以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。

2. 协议要求：

   • 法律规定：根据相关法律，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议，也可以签订书面劳动合同，但不得约定试用期。
   • 建议做法：尽管法律允许口头协议，但为了保障双方权益，避免未来可能出现的纠纷，强烈建议签订书面劳动合同。书面合同应明确工作内容、工作时间、报酬支付方式等关键内容。

二、劳务关系形式

1. 定义与特点：劳务关系是指两个或两个以上的平等主体之间就劳务事项进行等价交换过程中形成的一种经济关系。这种关系下，双方通常没有严格的隶属关系，而是基于合同约定的权利义务进行合作。

2. 协议要求：

   • 法律规定：在劳务关系中，法律并未强制要求必须签订书面协议。但签订书面劳务协议对于明确双方权利和义务至关重要。
   • 协议内容：劳务协议中应包含劳务工作的具体内容、劳务报酬标准、支付时间和方式、工作条件、违约责任等重要条款。这些条款有助于确保双方在合作过程中有明确的依据，减少潜在的纠纷。

三、签订兼职协议时的注意事项

1. 信息明确：无论签订劳动合同还是劳务合同，协议中都应详细写明工作内容、时间、地点、薪酬等基本信息，确保双方对合作细节有明确的了解。

2. 公平合理：仔细审查协议条款，确保不存在不公平或不合理的约定。如发现有损自身权益的条款，应及时提出并协商修改。

3. 特殊要求：如果兼职工作涉及特殊要求，如保密义务或排他性条款（即不能与其他单位签订同类兼职协议），这些也应在协议中明确约定。

4. 仔细阅读：在签订协议前，务必仔细阅读每一项条款，确保自己完全理解并接受其中的内容。如有疑问或不满，应及时与对方沟通并寻求解决方案。

四、法律后果与风险提示

• 未签订书面协议的风险：如果未签订书面协议，一旦发生纠纷，双方可能难以证明各自的权利和义务，从而增加解决纠纷的难度和成本。
• 违法约定的后果：如果协议中的条款违反了法律法规的强制性规定，这些条款将被视为无效，且可能给双方带来法律风险。

结论与建议：

1. 如果兼职属于非全日制用工形式，建议签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。
2. 如果兼职属于劳务关系形式，则应签订书面劳务协议，同样以明确双方的权利和义务。
3. 无论哪种情况，都应确保协议内容公平合理、信息明确，并在签订前仔细阅读每一项条款。

在进行兼职工作时，签订书面协议是保障双方权益的有效手段。如果你有任何关于兼职协议的法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。