针对您提出的“告托人帮忙找关系办事未办成，钱未退，告刑事诈骗，怎么能定诈骗罪”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、诈骗罪的基本构成

首先，我们需要明确诈骗罪的基本构成。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条，诈骗罪是指以非法占有为目的，使用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。这构成了诈骗罪的四个基本要素：

1. 非法占有目的：行为人必须具有非法占有他人财物的目的。
2. 虚构事实或隐瞒真相：行为人通过虚构事实或隐瞒真相的方式，使被害人陷入错误认识。
3. 骗取数额较大的财物：行为人通过欺诈手段，骗取了数额较大的公私财物。
4. 被害人陷入错误认识并作出财产处分：被害人因行为人的欺诈行为而陷入错误认识，并基于此作出了财产处分。

二、托人办事未办成且不退钱是否构成诈骗罪

在您描述的情境中，若托人办事未办成且不退钱，是否构成诈骗罪，关键在于判断受托人是否具有非法占有的目的，以及是否实施了虚构事实或隐瞒真相的欺诈行为。

1. 非法占有目的：

   • 如果受托人从一开始就没有打算真正为您办事，而是意图骗取您的钱财，那么其就具有非法占有的目的。
   • 如果受托人虽然尝试办事但未能成功，且没有非法占有的目的，只是由于各种原因未能退款，那么这通常不构成诈骗罪，而可能涉及民事纠纷。

2. 虚构事实或隐瞒真相：

   • 如果受托人在接受委托时，虚构了自己有能力或关系办理此事的事实，或者隐瞒了自己实际上无法办理此事的真相，那么这就构成了欺诈行为。
   • 如果受托人如实告知了自己的能力和情况，只是由于后续原因未能办事成功，那么这不构成欺诈。

三、如何定诈骗罪

若要定诈骗罪，需要满足以下条件：

1. 收集证据：

   • 收集能够证明受托人具有非法占有目的的证据，如聊天记录、转账记录、证人证言等。
   • 收集能够证明受托人实施了虚构事实或隐瞒真相的欺诈行为的证据，如虚假承诺、伪造文件等。

2. 报警并立案：

   • 向当地公安机关报案，并提供收集到的证据。
   • 公安机关会根据证据情况决定是否立案侦查。

3. 司法程序：

   • 如果公安机关立案侦查，并收集到足够的证据证明受托人构成诈骗罪，那么会将案件移送检察机关审查起诉。
   • 检察机关审查后，如果认为构成犯罪，会向法院提起公诉。
   • 法院会依法审理案件，并根据证据情况作出判决。

四、量刑标准

根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

五、建议

1. 保持冷静：在遇到此类情况时，保持冷静，不要采取过激行为。
2. 收集证据：尽快收集能够证明受托人欺诈行为的证据。
3. 报警处理：向当地公安机关报案，并提供收集到的证据。
4. 咨询律师：在报警前或报警后，咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及案件的可能走向。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询。