结论：在对方没钱赔偿且其配偶经营小餐馆的情况下，能否找其配偶赔偿，需视具体情况而定，一般情况下，若配偶无过错且该债务不属于夫妻共同债务，则不能直接找其配偶赔偿；但若能证明该债务属于夫妻共同债务，则可要求其配偶承担赔偿责任。
一、债务性质判断
首先，需要明确的是，电动车碰撞导致的膝盖骨折10级伤残赔偿，原则上属于侵权责任范畴，即由侵权人（即电动车驾驶者）个人承担赔偿责任。这一责任是基于侵权行为的直接后果，与侵权人的婚姻状况无直接关联。
二、夫妻共同债务的认定
共同债务的定义：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，夫妻共同债务是指夫妻双方共同签名或者夫妻一方事后追认等共同意思表示所负的债务，以及夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要所负的债务。
本案中的债务性质：
- 在本案中，若电动车驾驶者的赔偿债务并非用于家庭共同生活或共同经营，且其配偶并未对此债务进行追认或共同签名，则该债务通常不被认定为夫妻共同债务。
- 然而，如果能够证明该赔偿债务与家庭共同生活或共同经营（如配偶经营的小餐馆）有直接关联，或者配偶事后追认了该债务，那么该债务可能被视为夫妻共同债务。
三、能否找其配偶赔偿
非共同债务情况：
- 如果该赔偿债务不属于夫妻共同债务，那么受害者通常不能直接要求其配偶承担赔偿责任。在这种情况下，受害者只能向侵权人（电动车驾驶者）个人主张权利。
共同债务情况：
- 如果该赔偿债务被认定为夫妻共同债务，那么受害者可以要求侵权人及其配偶共同承担赔偿责任。这意味着，即使侵权人个人没有足够的财产来赔偿，受害者也可以向其配偶主张权利，要求其配偶在共同债务范围内承担赔偿责任。
四、实际操作建议
收集证据：
- 受害者应尽可能收集能够证明该赔偿债务与家庭共同生活或共同经营有直接关联的证据，如交通事故认定书、医疗费用发票、侵权人及其配偶的财产状况证明等。
法律途径：
- 如果协商无果，受害者可以通过法律途径来维护自己的权益。这包括向法院提起诉讼，要求侵权人及其配偶（如果适用）承担赔偿责任。
专业咨询：
- 在处理此类复杂法律问题时，建议受害者咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况提供针对性的法律建议和帮助。
最后，每个案件的具体情况都有所不同，因此在处理此类问题时，务必根据实际情况进行具体分析。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。