老板不签合同不买保险，您可以告他。具体分析如下：
一. 不签劳动合同的法律责任
- 根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果老板未与您签订劳动合同，且已超过一个月，您有权要求老板支付双倍的工资作为赔偿。
- 如果老板在一年内都未与您签订正式合同，那么他将需要支付您两倍的工资作为赔偿。这一规定同样来源于《劳动合同法》第八十二条。
二. 不购买社会保险的法律责任
- 社会保险是国家强制性保险，单位应当自用工之日起三十日内为职工办理社会保险登记。如果老板未按规定为您购买社会保险，您可以向劳动监察大队投诉，他们会责令老板为您补缴社会保险。
- 如果老板逾期不改，还将面临一定的罚款。这一规定体现了社会保险的法律强制性，即使劳动者自愿不购买社保，也因违反《劳动合同法》、《社会保险法》的相关强制性规定而无效。
综上所述，老板不签合同不买保险是违法的，您完全有权告他。我建议您首先与老板进行协商，要求他签订劳动合同并购买社会保险。如果协商无果，您可以向劳动监察大队投诉，或者通过法律途径维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。