若旅游合同和行程单不一致，游客可依法要求赔偿，具体赔偿方式和标准如下：
退还差价：
- 当实际旅游服务低于合同约定标准时，例如住宿酒店档次降低、交通工具降级等，旅行社应退还相应差价。比如，合同中约定入住五星级酒店，但实际安排的是三星级酒店，那么旅行社就需要退还两者之间的差价。
违约金赔偿：
- 如果旅游合同中明确约定了违约金条款，且旅行社构成违约，游客可以依据合同约定要求旅行社支付违约金。违约金的数额按照合同中的约定执行，但不得过分高于或低于实际损失，以确保公平合理。
额外赔偿：
- 因旅行社违约导致游客人身、财产权益受损的，旅行社还应承担相应的赔偿责任。例如，由于旅行社的安排失误导致游客错过重要活动，从而造成经济损失，旅行社需要赔偿该损失。
增加赔偿：
- 如果旅行社存在欺诈行为，游客有权依据相关法律要求旅行社增加赔偿。增加赔偿的金额通常为旅游费用的三倍；如果增加赔偿的金额不足五百元，则按照五百元进行赔偿。
在处理此类纠纷时，游客应注意以下几点：
- 保留证据：游客应妥善保留合同、行程单、发票、照片、视频等相关证据，以便在协商或诉讼过程中证明自己的权益。
- 协商解决：首先尝试与旅行社进行协商，看是否能够达成一致的赔偿方案。
- 投诉或诉讼：如果协商不成，游客可以向旅游主管部门投诉，或者通过法律途径解决纠纷，如向法院提起诉讼。
举例说明：
假设游客与旅行社签订了一份旅游合同，合同中明确约定了住宿标准为四星级酒店。然而，在实际旅行过程中，旅行社却安排游客入住了三星级酒店。这种情况下，游客就有权要求旅行社退还四星级酒店与三星级酒店之间的差价，并可能根据合同约定要求旅行社支付违约金。如果因为住宿标准降低导致游客遭受了其他损失，如影响了旅行体验或造成了额外的交通费用等，游客还可以要求旅行社进行额外赔偿。
最后，建议游客在签订旅游合同时仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。如果遇到旅游合同和行程单不一致的情况，及时采取措施维护自己的合法权益。如果有任何法律问题，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。