针对您网购买到变质食物且没有拍照的情况，赔偿问题需从以下几个角度进行分析：

1. 证据收集与举证责任：

   • 在食品安全纠纷中，消费者通常需要提供初步证据证明食品存在质量问题，如变质、过期等。拍照是最直接且有效的证据之一，但并非唯一证据。
   • 若您未拍照，仍可尝试通过其他方式收集证据，例如：保存购买记录（如订单截图、支付凭证）、与卖家的沟通记录（如聊天记录、邮件）、食用后的身体不适证明（如医疗记录）等。
   • 根据《民事诉讼法》的相关规定，谁主张谁举证。您作为消费者，需承担初步举证责任，证明食品存在质量问题且该问题与您的损害有因果关系。

2. 赔偿依据与标准：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。
   • 赔偿标准通常包括：医疗费、误工费、护理费等直接经济损失，以及因食品问题导致的其他合理费用。若食品问题导致严重后果，如食物中毒等，还可能涉及精神损害赔偿。
   • 在没有直接证据（如照片）的情况下，赔偿金额的确定可能更加复杂，需要综合考虑您的实际损失、食品问题的严重性、卖家的过错程度等因素。

3. 协商与调解：

   • 在证据不充分的情况下，您可以首先尝试与卖家进行协商，说明情况并要求赔偿。协商过程中，可以强调您的购买记录、食用后的不适反应等，以争取卖家的理解和赔偿。
   • 若协商无果，您可以考虑通过第三方调解机构进行调解。调解机构可以协助双方沟通，促成和解。

4. 法律途径：

   • 若协商和调解均无法解决问题，您可以考虑通过法律途径维护自己的权益。这包括向消费者协会投诉、向市场监管部门举报或直接向法院提起诉讼。
   • 在法律程序中，虽然照片是重要证据，但并非决定性证据。法院会根据双方提供的证据、陈述和法律规定进行综合判断。因此，即使没有照片，您仍有机会获得赔偿。

建议与注意事项：

• 在未来遇到类似情况时，尽量及时拍照或录像留存证据，以便更好地维护自己的权益。
• 若已食用变质食品并出现身体不适，请立即就医并保存好医疗记录。
• 在与卖家沟通或寻求法律帮助时，保持冷静和理性，避免情绪化表达。

若您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。