调岗通知书员工不签字不算默认。以下是对此问题的详细分析：

一. 调岗通知书生效的条件

根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。这意味着，调岗作为劳动合同内容的变更，必须经过双方协商一致，并以书面形式确认。

二. 员工不签字的影响

1. 原则上不生效：在一般情况下，如果员工没有在调岗通知书上签字，那么该通知书是无效的。因为签字代表了员工对调岗事宜的认可和同意，没有签字就意味着没有达成协商一致。
2. 特殊情况：然而，也存在一些特殊情况。如果用人单位能够证明调岗是基于生产经营需要，且调岗具有合理性，不存在侮辱或惩罚性质，工资待遇不降低，与劳动合同约定的岗位之间存在相关性等条件，那么即使员工没有签字，调岗也可能被认定为有效。但这种情况需要用人单位承担较重的举证责任。

三. 员工不签字的处理

1. 继续沟通：员工拒绝在调岗通知书上签字，并不意味着用人单位可以立即解除劳动合同。用人单位应继续与员工沟通，了解拒绝原因，并尝试达成共识。
2. 合法措施：若沟通无果，用人单位可考虑采取其他合法措施，如申请调解或仲裁，但不能以此为由单方面解除劳动合同，否则可能构成违法解除。

四. 法律后果

1. 用人单位的风险：如果用人单位未经员工同意擅自调岗，可能面临法律风险。员工有权拒绝不合理的调岗，并可以向劳动仲裁机构或法院申请维护自己的合法权益，如要求确认调岗无效或支付赔偿金。
2. 员工的权利：员工面对不合理的调岗要求，应了解自己的权益，如不同意调岗，应勇敢维护自己的合法权益。

我的观点：调岗通知书的效力不能仅仅依据员工是否签字来判断，而需要综合考虑各种因素，包括通知书的内容、送达方式、法律规定等。但无论如何，未经员工签字同意的调岗通知书在一般情况下是不生效的。因此，用人单位在调岗时应遵循法律规定，与员工充分协商，并确保调岗的合理性和合法性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。