当遇到合伙人把所有钱卷走的情况时，这确实是一个棘手且严重的问题，但我们可以按照以下步骤来处理：

一、保留证据

首先，务必第一时间保留好所有相关证据。这些证据包括但不限于：

• 合伙协议：这是证明你们之间合伙关系的重要文件，能明确双方的权利和义务。
• 转账记录：清晰显示款项的流转情况，证明资金被卷走的事实。
• 聊天记录：可能包含与合伙事务及款项有关的重要信息，如对方承认卷款的言论等。

这些证据在后续的维权过程中将起到至关重要的作用。

二、与合伙人沟通

在保留好证据后，尝试与卷款的合伙人进行沟通。明确告知对方其行为可能涉嫌侵占或职务侵占等违法犯罪，并要求其返还卷走的钱。职务侵占是指公司、企业或其他单位人员，利用职务便利侵占本单位财物；侵占则是以非法占有为目的，将代为保管的他人财物等非法占为己有。通过沟通，有时可以促使对方主动返还资金，避免进一步的法律纠纷。

三、提起民事诉讼

如果沟通没有效果，可以考虑向法院提起民事诉讼。以合伙纠纷为由，要求对方返还财产、赔偿损失等。在诉讼过程中，前期保留的证据将有力地支持你的诉求。法院将根据事实和法律，作出公正的判决。

四、报案追究刑事责任

若合伙人的行为符合职务侵占罪或侵占罪的构成要件，还可以向公安机关报案。通过刑事手段追究其刑事责任，从而追回款项。公安机关将立案侦查，并根据调查结果决定是否提起公诉。如果合伙人被定罪，将面临法律的制裁，同时你也有机会追回被卷走的资金。

五、处理合伙债务

此外，还需要注意合伙债务的处理。合伙人对合伙债务承担连带责任，即便有合伙人卷款跑路，其他合伙人仍需对外部债权人承担全部清偿责任。不过，在承担责任后，你可以向卷款的合伙人进行追偿。如果其行为涉嫌犯罪，通过刑事程序追究其刑事责任，也有助于挽回损失。

六、寻求专业帮助

在整个过程中，建议寻求专业律师的帮助。律师可以为你提供法律咨询、代理诉讼等服务，确保你的权益得到最大程度的保护。

总之，面对合伙人卷走资金的情况，要保持冷静，按照上述步骤处理，并尽可能收集相关证据，以便通过法律手段维护自身合法权益。