针对您提出的“未成年剖腹产家属不在谁可以签字”的问题，这主要涉及到医疗决策中的签字权问题，特别是在涉及未成年人的情况下。以下是我根据相关法律法规和医疗实践，为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，在医疗决策中，特别是涉及生育手术等重大医疗行为时，妇女的本人意愿是至关重要的。根据《中华人民共和国妇女权益保障法》的相关规定，医疗机构在施行生育手术、特殊检查或者特殊治疗时，应当征得妇女本人同意。这意味着，无论妇女是否成年，她都有权对自己的医疗决策发表意见，并应被尊重。
然而，在未成年妇女的情况下，由于其可能不具备完全的民事行为能力，因此在某些特殊情况下，可能需要其法定代理人（通常是父母或其他监护人）的参与和同意。但这并不意味着法定代理人可以完全替代未成年妇女做出医疗决策。特别是在妇女本人能够表达自己意愿的情况下，应当优先考虑妇女的本人意愿。
现在，针对您提出的具体问题——如果未成年剖腹产时家属不在，谁可以签字？这主要取决于以下几个因素：
未成年妇女的民事行为能力：如果未成年妇女具备足够的民事行为能力来理解并表达自己的医疗意愿，那么她本人应当有权签字。但在实际操作中，由于未成年人的认知能力和判断力可能相对有限，医疗机构可能会更加谨慎地处理这种情况。
法定代理人的角色：如果未成年妇女不具备完全的民事行为能力，或者医疗机构认为需要其法定代理人的参与以确保医疗决策的合理性和安全性，那么法定代理人（如父母）应当被通知并参与决策过程。但在家属不在场的情况下，医疗机构不能简单地因此拒绝进行手术或治疗。
医疗机构的审慎评估义务：根据法律规定，医疗机构在妇女因昏迷、急救等确实无法自主决策时，才可以由其近亲属代为签字。但在此之前，医疗机构有义务进行审慎评估，确保手术或治疗的必要性和安全性。如果未成年妇女本人能够表达意愿，并且手术是必要的，那么医疗机构应当尊重她的意愿并尽快进行手术。
紧急情况下的处理：在紧急情况下，如果等待家属签字可能会导致严重后果，医疗机构可以根据相关法律法规和医疗伦理原则，采取必要的医疗措施以保障患者的生命安全和健康。
总结来说，在未成年剖腹产的情况下，如果家属不在场，首先应当考虑的是未成年妇女本人的意愿和能力。如果她能够表达自己的意愿并且手术是必要的，医疗机构应当尊重她的意愿并尽快进行手术。如果未成年妇女不具备完全的民事行为能力或者医疗机构认为需要其法定代理人的参与，那么应当尽快联系法定代理人并告知相关情况。在紧急情况下，医疗机构可以根据相关法律法规和医疗伦理原则采取必要的医疗措施。