针对您提出的“打麻将三打一没抓到现行怎么处理”的问题，这实际上涉及到打麻将行为是否构成赌博以及相应法律后果的判断。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，打麻将本身并不违法，关键在于打麻将的性质和目的。如果只是亲朋好友之间以娱乐为目的，进行少量财物的输赢，这通常被视为正常娱乐活动，不会受到法律处罚。

然而，如果打麻将行为涉及到赌博，即以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业，那么这就触犯了法律。在这种情况下，即使没有被警察抓到现行，只要有足够的证据证明存在赌博行为，警方仍然可以依法进行处理。

关于证据，它可以是证人证言、聊天记录、转账记录等，这些证据需要确实、充分，能够证明参与赌博活动的事实。如果证据确凿，对于参与赌博赌资较大的，警方可以处以治安处罚，如罚款、拘留等。如果以营利为目的，聚众赌博或者参与赌博罪构成犯罪的，还可能面临刑事处罚。

具体到您提到的“三打一”情况，这本身并不直接决定是否构成赌博。关键在于打麻将的过程中是否存在营利性赌博行为，以及是否有足够的证据来证明这一点。

总结来说：

1. 如果只是正常娱乐性的打麻将，未涉及赌博性质，即便未抓现行也不会有任何处罚。
2. 如果存在赌博行为，虽没抓到现行，但若有充分证据证明赌博事实，警方仍可依法处理。
3. 证据要达到确实、充分的标准，才能对涉赌人员进行相应处罚。

因此，我建议您在参与打麻将活动时，要明确活动的性质和目的，避免涉及赌博行为。同时，如果发现身边有赌博活动，也应及时向警方举报，共同维护社会的和谐与稳定。如果您对打麻将相关事宜还有诸多疑虑，或者需要进一步的法律咨询，欢迎随时向我提问。