面对欠钱不还且不接电话的情况，您可以按照以下步骤来处理，以维护自己的合法权益：
一、保留证据
首先，确保您保留了所有与借款相关的证据，这是后续维权的基础。这些证据可能包括：
- 借条或借款合同：明确借款金额、还款期限、利息等关键信息。
- 转账记录：通过银行转账、支付宝、微信等渠道的转账凭证。
- 聊天记录：与借款人的微信、短信等聊天记录，特别是关于借款和还款的对话。
- 其他证据：如录音、视频等，能证明借款事实和借款人身份的材料。
二、尝试多种方式联系借款人
在保留好证据的同时，您可以尝试通过多种方式联系借款人，以了解其不接电话的原因，并尝试协商还款：
- 短信、微信催款：通过文字形式向借款人催款，并表明您保留追究法律责任的权利。
- EMS催款函：如果知晓借款人的住址，可以通过邮政特快专递（EMS）发送催款函，并留存好回执作为证据。
- 侧面了解：通过共同的朋友、亲戚等侧面了解借款人的情况，看是否是因特殊原因无法接听电话。
三、法律途径维权
如果上述方法均无效，您可以考虑通过法律途径来维权：
提起诉讼：
- 在诉讼时效期限内（一般三年），向您所在地法院或借款人居住地人民法院提起诉讼。
- 提交起诉状、证据等材料，请求法院判决借款人支付款项、利息和违约金等（如有明确约定）。
- 法院受理后会通过公告送达等方式通知借款人应诉。若借款人不应诉，法院可缺席判决。
申请强制执行：
- 判决生效后，若借款人仍不还钱，您可以向法院申请强制执行。
- 法院会通过网络查控系统查询借款人名下的财产，如银行卡、房产、车辆等，并采取冻结、划扣、拍卖等措施为债权人清偿债务。
申请宣告失踪：
- 如果借款人下落不明满二年，您可以向法院申请宣告其为失踪人。
- 法院宣告失踪后，由财产代管人从失踪人的财产中支付款项。财产代管人应当妥善管理失踪人的财产，维护其财产权益。
四、注意事项
- 及时行动：不要拖延，以免超过诉讼时效期限。
- 保持冷静：在处理过程中保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 咨询专业律师：如果条件允许，可以咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。
面对欠钱不还且不接电话的情况，您需要保留好证据、尝试多种方式联系借款人，并在必要时通过法律途径来维权。希望这些建议能对您有所帮助。