定制衣柜后仅定制部分，定金未签合同能否退还，取决于具体情况。以下是对此问题的详细分析：
一、一般原则：定金通常不予退还
在定制衣柜的交易中，如果消费者已经支付了定金，但双方并未签订正式的合同，从法律原则上讲，定金通常是不予退还的。这是因为定金在法律上具有一定的担保性质，它旨在确保交易的顺利进行。如果消费者因个人原因改变主意，不想继续购买或履行后续交易，那么商家有权不退还定金，以体现对违约行为的惩罚。
二、例外情况：定金可能退还或双倍返还
因商家原因导致合同未能签订：
- 如果商家无法提供符合约定规格、质量的衣柜产品，或单方面提高价格等违背诚信原则的行为导致合同未能签订，那么消费者有权要求商家双倍返还定金。这是为了保护消费者的合法权益，对商家的违约行为进行制裁。
不可归责于双方的原因：
- 在某些情况下，合同未能签订并非由于任何一方的主观故意或过错，而是由于不可抗力因素（如自然灾害、政府政策调整）或双方对合同关键条款无法达成一致意见等客观原因导致。在这种情况下，商家应当将定金返还给消费者，因为双方均没有过错，不应由任何一方承担损失。
三、法律建议与操作指南
友好协商：
- 在涉及定金退还问题时，双方应首先尝试通过友好协商解决争议。这有助于维护双方的商业关系，并可能达成一个双方都能接受的解决方案。
寻求法律援助：
- 如果协商无果，消费者可以考虑向消费者协会投诉或寻求法律援助。消费者协会可以提供专业的调解服务，帮助双方达成和解。而法律援助则可以提供法律咨询和代理服务，帮助消费者维护自己的合法权益。
法律途径：
- 必要时，消费者可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和法律规定，作出公正的判决。
四、法律依据
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人协商一致可以解除合同。同时，该法也规定了合同解除的法定情形，如因不可抗力致使不能实现合同目的、当事人一方明确表示或以自己的行为表明不履行主要债务等。这些规定为定金退还问题提供了法律依据。
总结来看，定制衣柜后仅定制部分，定金未签合同能否退还，取决于未能签订合同的具体原因及双方的行为和责任。在遇到此类问题时，建议消费者及时咨询专业律师（如我本人），以获取更专业的法律意见和帮助。