当别人欠钱不还时，你可以从以下几个方面收集证据，以证明债务关系及对方欠款未还的事实：

一、书面证据

1. 借条或借款合同：

   • 这是最直接、最有力的证据。借条或借款合同应明确双方当事人的信息、借款金额、借款用途、借款日期、还款时间以及利息计算等关键信息。
   • 建议：尽量获取原件，若无法获得原件，复印件或其他形式的证据也可，但证明力可能较弱。在签订借条或借款合同时，最好有第三方在场作为见证人。

2. 转账凭证：

   • 银行转账记录、微信或支付宝转账记录等，均能证明资金流转情况。
   • 建议：打印出纸质版并保留电子版备份，以便在需要时提供。

3. 收条：

   • 如果对方曾出具过收条，确认收到借款，那么收条也是重要的证据之一。
   • 建议：收条应明确收款人、收款金额、收款时间等关键信息。

二、电子数据证据

1. 短信、微信聊天记录：

   • 如果双方通过短信、微信等即时通讯工具讨论过借款事宜，那么这些聊天记录可以作为证据。
   • 建议：保存原始记录，确保聊天内容清晰、连贯，并能明确反映欠款事实。避免删除或修改聊天记录。

2. 通话录音：

   • 在对方知情且未侵犯他人隐私的情况下，录制的通话录音可以有效证明借款及催款事实。
   • 建议：录音时应明确双方身份，并清晰记录借款金额、时间、用途以及还款承诺等关键信息。

3. 电子邮件：

   • 如果双方通过电子邮件确认过借款事宜，那么电子邮件也可以作为证据。
   • 建议：保存原始邮件，并打印出纸质版备份。

三、证人证言

1. 第三方证人：
   • 如果借款时有第三人在场，或者了解借款关系的证人，他们的证言可以作为辅助证据。
   • 建议：尽量邀请证人出庭作证，或者提供证人的书面证言。证人的证言需与其他证据相互印证，以增强证明力。

四、其他相关证据

1. 部分还款记录：

   • 如果对方曾部分还款，那么还款记录可以证明双方借贷关系的存在以及剩余欠款金额。
   • 建议：保存所有还款记录，包括银行转账记录、微信或支付宝转账记录等。

2. 债务人身份信息：

   • 获取对方的身份证复印件、户籍信息或居住证明等，以便在法律程序中准确确定债务人身份。
   • 建议：在借款前尽量获取对方的身份信息，并妥善保存。

五、证据收集过程中的注意事项

• 确保证据的真实性、合法性和关联性：所有证据必须真实可靠，不得伪造或篡改。同时，证据应与案件事实具有关联性，能够证明债务关系及对方欠款未还的事实。
• 形成完整的证据链：尽量收集多种类型的证据，形成完整的证据链，以提高证据的证明力。
• 遵守法律法规和道德规范：在收集证据的过程中，应遵守法律法规和道德规范，尊重他人隐私权等合法权益。不得采取非法手段获取证据。

在收集到足够证据后，你可以考虑通过法律途径维护自身权益。例如，向人民法院提起诉讼，提交收集到的证据材料，请求法院判决对方履行还款义务。在整个过程中，如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。