针对您提出的“食品赔偿1000元怎么赔”的问题，我将根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，为您详细解答。

首先，需要明确的是，根据新修订的食品安全法，无论您购买的食品价值多少，只要该食品存在质量问题，并且您因此遭受的损失（包括直接损失和间接损失）不超过一千元，您都有权获得一千元的赔偿。这是法律为保障消费者权益而设定的“千元保底赔偿”制度。

具体来说，赔偿的流程和计算方式如下：

1. 确认问题食品：

   • 您需要确认所购买的食品确实存在质量问题，比如过期、变质、含有有害物质等。

2. 与商家协商：

   • 一旦发现食品有问题，您应首先与商家进行沟通，说明情况并提出赔偿要求。
   • 商家在接到您的赔偿要求后，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。

3. 计算赔偿金额：

   • 根据《食品安全法》第一百四十八条的规定，您除了可以要求赔偿实际损失外，还可以向生产者或经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
   • 如果按照价款十倍或损失三倍计算的赔偿金额不足一千元，那么赔偿金额将自动提升为一千元。

4. 维权途径：

   • 如果商家拒绝赔偿或协商无果，您可以向消费者协会、市场监督管理部门等相关机构投诉，并请求他们协助处理。
   • 作为最终手段，您还可以通过向人民法院提起诉讼来维护自己的合法权益。

实例说明： 假设您购买了一袋价格为10元的饼干，食用后发现已经过期并导致身体不适。此时，您不仅可以要求退还10元价款，还可以根据法律规定要求至少1000元的赔偿金（因为价款十倍的赔偿金即100元远低于1000元，所以按照法律规定，赔偿金额将自动提升为一千元）。

最后，需要强调的是，食品赔偿并不构成敲诈。法律明确规定了消费者在购买到不符合食品安全标准的食品时的赔偿权利，这是为了保障消费者的合法权益而设定的。因此，您完全可以放心地依法维护自己的权益。

希望以上解答能够帮助您更好地理解食品赔偿的相关规定和流程。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。