汇票出票人和承兑人的主要区别体现在性质、主体以及承担的责任上，以下是对这三方面的详细阐述：
性质不同：
- 出票人：是在各种有价证券（主要是本票、汇票和支票）上签名并发行证券的人。在汇票的情境下，出票人负责签发汇票，并将其交付给收款人，是汇票签发的起点。
- 承兑人：则是指在承兑汇票上承诺并记载汇票到期日支付汇票金额的付款人。一旦承兑人承兑了汇票，就成为了汇票的主债务人，承担着到期支付汇票金额的责任。
主体不同：
- 出票人：可以是个人，也可以是银行、商店或公司企业等法人单位。出票人的身份相对灵活，取决于汇票的具体用途和签发背景。
- 承兑人：在银行承兑汇票中，承兑人为出票银行；在商业承兑汇票中，承兑人则为商业承兑公司。承兑人的身份通常与汇票的承兑类型紧密相关。
承担的责任不同：
- 出票人：在汇票关系中，出票人承担着保证汇票被承兑或付款的责任。如果汇票未能被承兑或付款，出票人可能需要承担相应的法律责任。但值得注意的是，在汇票得到承兑后，出票人的责任会相对减轻，因为此时承兑人已成为汇票的主债务人。
- 承兑人：作为汇票的主债务人，承兑人承担着到期支付汇票金额的责任。如果承兑人未能按时支付汇票金额，将可能面临法律追索和信用损失。
举例说明：
假设一家公司（出票人）签发了一张汇票给其供应商（收款人），并指定某银行（承兑人）作为付款人。在这张汇票中，公司作为出票人负责签发并交付汇票；银行作为承兑人则承诺在汇票到期日支付汇票金额。如果银行未能按时支付，供应商有权向银行追索，并可能要求公司（出票人）承担连带责任（尽管在承兑后，公司的直接责任会相对减轻）。
法律建议：
在处理汇票相关事务时，务必明确出票人和承兑人的身份及其承担的责任。对于出票人而言，应确保汇票的签发和交付符合法律规定，并选择信誉良好的承兑人；对于承兑人而言，则应谨慎承兑汇票，并确保在汇票到期日能够按时支付汇票金额。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。