核心结论：针对农村自留地菜地村里未保留台账的问题，可通过以下途径解决：1.收集证据证明土地权属；2.与村委会协商补建台账；3.申请政府介入调查；4.通过法律途径维权。

具体分析：

1. 收集证据证明土地权属：

   • 尽管村里没有保留台账，但您可以通过其他方式证明您对自留地菜地的使用权。例如，收集历史上的土地分配记录、邻居或村民的证言、土地使用过程中的照片或视频等。
   • 这些证据可以辅助证明您对土地的实际占有和使用情况，为后续的维权提供有力支持。

2. 与村委会协商补建台账：

   • 您可以主动与村委会沟通，说明情况，并请求村委会协助补建台账。村委会作为农村基层自治组织，有责任和义务管理好村里的土地资源。
   • 在协商过程中，您可以提出具体的补建方案，如根据历史记录、村民证言等重新编制台账，并由村委会盖章确认。

3. 申请政府介入调查：

   • 如果与村委会的协商无果，您可以向当地乡镇政府或县级国土资源部门反映情况，申请政府介入调查。
   • 政府相关部门有权对农村土地资源进行管理和监督，他们可以调查核实土地权属情况，并责令村委会补建台账或采取其他必要措施。

4. 通过法律途径维权：

   • 如果上述途径均无法解决问题，您可以考虑通过法律途径维权。例如，向法院提起民事诉讼，要求确认您对自留地菜地的使用权，并责令村委会补建台账。
   • 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明您的土地权属，并遵循法律程序进行维权。

额外建议：

• 在处理此类问题时，建议您保持冷静和理性，避免与村委会或其他相关方发生冲突。
• 您可以咨询其他有类似经历的村民或专业人士，了解他们的处理经验和建议。
• 如果您对法律程序不熟悉或担心自己无法有效维权，可以随时向我咨询，我将为您提供专业的法律支持和建议。