针对您提到的老人被忽悠去签了合约机并希望退订的情况，我可以为您详细解答一下相关的法律权益和操作步骤。

首先，如果老人是在被手机店欺诈或误导的情况下签订了合约机合同，那么这份合同是基于欺诈行为而产生的，违背了老人的真实意愿。根据法律规定，一方以欺诈手段使对方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，受欺诈方是有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销的。

具体操作步骤如下：

1. 收集证据：

   • 保留与手机店的所有沟通记录，包括口头交流、短信、微信等。
   • 收集手机店提供的宣传资料、合同文本等。
   • 如果有目击者或知情者，可以请他们提供证言。

2. 与手机店协商：

   • 尝试与手机店进行沟通，说明老人是在被欺诈或误导的情况下签订的合同，要求撤销合同并退还已支付的费用。
   • 如果手机店同意撤销合同，应确保双方签署书面协议，明确撤销合同和退款的具体事项。

3. 寻求法律援助：

   • 如果与手机店协商无果，或者手机店拒绝撤销合同，您可以考虑寻求法律援助。
   • 可以咨询当地的法律援助机构或律师，了解具体的法律程序和维权途径。
   • 根据律师的建议，准备相关证据材料，向人民法院或仲裁机构提起诉讼或申请仲裁。

4. 注意法律时效：

   • 根据法律规定，撤销权的行使有一定的时效限制。因此，建议您尽快采取行动，以免错过法律时效。

5. 保护老人权益：

   • 在整个过程中，要特别关注老人的情绪和身体状况，避免给他们带来过多的压力和困扰。
   • 如果老人因为此事感到焦虑或不安，可以寻求心理咨询师的帮助。

额外建议：

• 在未来的消费过程中，建议老人和家属更加谨慎，仔细阅读合同条款，了解自己的权利和义务。
• 如果对合同内容有疑问或不确定的地方，可以咨询专业人士或要求手机店进行解释。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。