市场监管局工作人员在外出执法过程中，若经营户不配合，可依法采取以下措施：

1. 表明身份与出示证件
   根据《行政处罚法》第三十七条及《市场监督管理行政处罚程序规定》，执法人员应首先向经营户出示有效执法证件，并说明执法依据及目的。若经营户仍拒绝配合，需明确告知其阻碍执法的法律后果。

2. 依法采取强制措施

   • 查封、扣押：若经营户涉嫌违法且证据可能灭失，执法人员可依据《行政强制法》第十八条，对涉案物品、场所采取临时查封或扣押措施，但需制作现场笔录并由当事人签字确认（拒签时注明情况）。
     
   • 证据保全：对拒不配合且可能隐匿、销毁证据的，可依法对相关账目、电子数据等进行先行登记保存。

3. 申请司法协助
   若经营户以暴力、威胁等方式阻碍执法，构成《治安管理处罚法》第五十条规定的“阻碍国家机关工作人员依法执行职务”，执法人员可立即联系公安机关，由公安机关对当事人处以警告、罚款或拘留。情节严重构成犯罪的，依法追究刑事责任。

4. 完善执法程序

   • 全程录音录像：对执法过程进行记录，固定经营户不配合的证据。
     
   • 制作书面说明：在《现场检查笔录》中详细记载经营户拒不配合的情形（如拒绝签字、阻挠进入等），并由两名以上执法人员签字确认。
     
   • 后续程序衔接：将不配合情况作为从重处罚情节，在《行政处罚决定书》中予以说明。

风险提示：执法人员需严格遵守法定程序，避免因程序瑕疵导致行政行为被撤销。例如，查封扣押需在7日内作出处理决定，逾期需解除措施。

建议：若经营户持续抗拒，可优先通过书面形式（如《责令改正通知书》）固定违法事实，后续通过邮寄、公告等方式送达法律文书，减少现场冲突风险。

如有具体案例或程序细节需进一步分析，可直接向我提问。