当遇到老赖将钱转给国外妻儿的情况时，这确实是一个复杂且需要细致处理的问题。以下是一些建议，希望能帮助您有效应对：

一、了解法律背景与规定

首先，您需要了解相关的法律规定。根据《民法典》等相关法律，如果老赖（债务人）为了逃避债务而恶意转移财产，包括将财产无偿或低价转让给其妻儿，这种行为是可能被撤销的。债权人（您）有权在法律规定的期限内，向法院申请撤销此类行为。

二、收集证据

在采取任何法律行动之前，收集充分的证据是至关重要的。您需要收集以下证据：

1. 财产转让协议：如果老赖与其妻儿之间有书面的财产转让协议，这将是最直接的证据。
2. 交易记录：包括银行转账记录、汇款凭证等，以证明资金的实际流动情况。
3. 老赖的财务状况：证明老赖在转移财产时，其财务状况已经不足以清偿债务，从而表明其转移财产的恶意。
4. 其他相关证据：如老赖与其妻儿的通信记录、证人证言等，以证明转移财产的行为是为了逃避债务。

三、采取法律行动

1. 申请撤销权：

   • 向法院提起撤销权诉讼，请求法院撤销老赖将财产转让给其妻儿的行为。
   • 撤销权的行使通常有时间限制，自您知道或应当知道撤销事由之日起一年内行使。

2. 确认转移行为无效：

   • 如果老赖与其妻儿之间存在恶意串通，以逃避债务为目的转移财产，您可以向法院提起诉讼，请求法院确认该转移行为无效。

3. 追加受让人为被执行人：

   • 在符合法定条件的前提下，您可以向法院申请追加老赖的妻儿为被执行人，要求他们承担相应的债务责任。

四、考虑国际法律因素

由于资金被转至国外，您还需要考虑国际法律因素。这可能涉及：

1. 国际司法协助：如果老赖的妻儿所在国家与中国有司法协助协议，您可以请求中国法院通过国际司法协助程序，追回被转移的财产。
2. 外国法律适用：了解并研究老赖妻儿所在国家的法律，以确定在该国追回财产的可行性和具体程序。

五、寻求专业帮助

由于此类案件涉及复杂的法律问题和国际因素，建议您寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供详细的法律建议，协助您收集证据，并代表您向法院提起诉讼。

六、保持耐心与坚持

处理此类案件可能需要较长的时间和精力。您需要保持耐心，坚持追求自己的合法权益。同时，与律师保持密切的沟通，及时了解案件的进展情况。

总之，当遇到老赖将钱转给国外妻儿的情况时，您不必惊慌。通过收集证据、采取法律行动、考虑国际法律因素以及寻求专业帮助，您有望有效维护自己的合法权益。