针对您提出的“酒驾残废怎么判刑和赔偿”的问题，我将从判刑和赔偿两个方面为您进行详细解答。
一、判刑方面
酒驾导致他人伤残，可能涉及的罪名主要有危险驾驶罪和交通肇事罪。
危险驾驶罪：如果酒驾行为尚未达到交通肇事罪的标准，但已经构成了危险驾驶，那么根据相关法律规定，可能会被处以拘役，并处以罚金。拘役的期限通常为一个月以上六个月以下。
交通肇事罪：如果酒驾行为导致了严重的交通事故，如致一人以上重伤，并且肇事者负事故的主要责任或全部责任，那么根据司法解释，这种行为通常会被认定为交通肇事罪。对于交通肇事罪，一般处三年以下有期徒刑或者拘役。如果情节特别恶劣，如逃逸或者有其他特别恶劣情节的，处三年以上七年以下有期徒刑。
二、赔偿方面
酒驾导致他人伤残，肇事者需要承担民事赔偿责任。赔偿的项目和标准通常如下：
医疗费用：包括受害人因治疗而产生的所有合理费用，如住院费、手术费、药费等。
误工费：受害人因伤无法工作而产生的收入损失。
护理费：如果受害人需要护理，那么护理人员的费用也需要由肇事者承担。
交通费、住宿费、住院伙食补助费：这些费用是受害人因治疗而产生的额外支出。
残疾赔偿金：如果受害人因伤致残，那么肇事者需要支付残疾赔偿金。残疾赔偿金的数额通常根据受害人的伤残等级和当地的经济水平来确定。
残疾辅助器具费：如果受害人需要使用残疾辅助器具，如轮椅、假肢等，那么这些费用也需要由肇事者承担。
被扶养人生活费：如果受害人有需要扶养的亲属，如子女或父母，那么肇事者还需要支付被扶养人的生活费。
康复费、护理费、后续治疗费：这些费用是受害人因康复、护理或后续治疗而产生的额外支出。
具体的赔偿金额需要结合受害人的实际损失和伤残鉴定结果来确定。在处理此类案件时，建议受害人和肇事者都寻求专业的法律帮助，以确保双方的权益得到妥善保护。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询。