结论：合伙干工程时，未经其他合伙人同意私自少要工程款的行为，可能涉及违约、侵权，甚至可能构成犯罪，具体取决于多种因素。以下是对此问题的详细分析：

一、可能涉及违约

1. 查看合伙协议：

   • 首先，需要查看合伙协议中是否对工程款的使用、分配等有明确约定。
   • 如果协议中有明确规定，而某合伙人未经其他合伙人同意私自少要工程款，那么该行为就构成了违约。

2. 违约责任：

   • 根据合伙协议的约定，其他合伙人可以要求该违约合伙人返还少要的工程款，并可能要求其赔偿因违约行为给合伙企业或其他合伙人造成的损失。

二、可能涉及侵权

1. 侵犯其他合伙人权益：

   • 如果合伙协议中没有对工程款的使用、分配等作出明确约定，那么工程款应视为全体合伙人的共有财产。
   • 未经其他合伙人同意，某合伙人私自少要工程款，就侵犯了其他合伙人的合法权益。

2. 侵权责任：

   • 其他合伙人可以先尝试与该侵权合伙人进行沟通协商，要求其返还少要的工程款。
   • 如果协商无果，其他合伙人可以收集相关证据（如合伙协议、工程款收支记录、双方关于工程款的聊天记录等），向法院提起诉讼，主张合理分割工程款，并要求该侵权合伙人返还不当得利。

三、可能涉及犯罪

1. 职务侵占罪：

   • 如果私自少要工程款的数额达到一定标准，且该合伙人具有非法占有的故意，那么该行为可能构成职务侵占罪。
   • 职务侵占罪是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。合伙组织属于“其他单位”的范畴，因此合伙人私自少要工程款的行为，如果符合职务侵占罪的构成要件，就可能构成犯罪。

2. 刑事责任：

   • 如果构成职务侵占罪，其他合伙人可以向公安机关报案，要求追究该犯罪合伙人的刑事责任。
   • 根据《刑法》的规定，职务侵占罪数额较大的，处五年以下有期徒刑或者拘役；数额巨大的，处五年以上有期徒刑，并可能并处没收财产。

四、建议与措施

1. 完善合伙协议：

   • 在合伙经营前，应制定完善的合伙协议，明确工程款的使用、分配等事项，以避免后续纠纷。

2. 加强沟通与协商：

   • 在合伙经营过程中，各合伙人应加强沟通与协商，共同决策重大事项，包括工程款的使用等。

3. 及时收集证据：

   • 如果发生纠纷，各合伙人应及时收集相关证据，以备后续维权之需。

4. 寻求法律帮助：

   • 如果纠纷无法通过沟通协商解决，各合伙人可以寻求法律帮助，通过诉讼或仲裁等方式维护自身合法权益。

举例说明：假设甲、乙、丙三人合伙承接了一个工程项目。工程完工后，甲在未与乙、丙商量的情况下，私自少要了部分工程款。如果合伙协议中有明确约定工程款的使用和分配方式，且甲的行为违反了协议约定，那么乙、丙可以要求甲返还少要的工程款，并可能要求其赔偿损失。如果合伙协议中没有相关约定，但甲的行为侵犯了乙、丙的合法权益，那么乙、丙可以先尝试与甲沟通协商，协商无果后可以收集证据向法院提起诉讼。如果甲的行为构成职务侵占罪，那么乙、丙还可以向公安机关报案，要求追究甲的刑事责任。

后续思考：在处理此类纠纷时，各合伙人应保持冷静和理性，通过合法途径维护自身权益。同时，也应加强合伙协议的制定和执行，以避免类似纠纷的再次发生。如果您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。