核心结论：您儿子送外卖被车撞伤，可要求对方赔偿医疗费、误工费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等合理费用；若构成伤残，还可主张残疾赔偿金、残疾辅助器具费等；若对方存在故意或重大过失，可主张精神损害抚慰金。具体赔偿流程及注意事项如下：

一、明确责任主体及责任比例

1. 事故责任认定：首先需报警，由交警部门出具《交通事故责任认定书》，明确对方（如机动车驾驶员）与您儿子的责任比例。若对方全责或主责，则对方需承担主要赔偿责任；若双方同责或您儿子次责，则按比例分担责任。
2. 对方身份核实：确认对方是否为机动车驾驶员，若为机动车，需核实其是否投保交强险及商业三者险。若投保，保险公司将在保险范围内优先赔付；若未投保，则由对方个人承担赔偿责任。

二、赔偿项目及计算依据

1. 医疗费：凭医院发票、病历、诊断证明等材料，要求对方赔偿实际发生的医疗费用，包括挂号费、检查费、药费、手术费等。
2. 误工费：若您儿子因伤误工，需提供单位出具的误工证明、工资流水或纳税证明，按实际减少的收入计算误工费；若无固定收入，可参照受诉法院所在地相同或相近行业上一年度职工的平均工资计算。
3. 护理费：若伤情需要护理，需提供医院出具的护理证明或护理费发票，按实际发生的护理费用计算；若无发票，可参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
4. 交通费：凭交通费发票，要求对方赔偿因就医或转院治疗实际发生的交通费用。
5. 营养费：根据医院出具的营养建议或鉴定意见，按当地标准计算营养费。
6. 住院伙食补助费：按当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准计算。
7. 残疾赔偿金：若构成伤残，需进行伤残等级鉴定，按受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算。
8. 精神损害抚慰金：若对方存在故意或重大过失，且造成严重后果，可主张精神损害抚慰金，具体金额由法院根据侵权人的过错程度、侵权行为所造成的后果等因素确定。

三、赔偿流程及注意事项

1. 协商解决：可先与对方或保险公司协商赔偿事宜，达成赔偿协议。
2. 调解或诉讼：若协商不成，可向交警部门申请调解，或直接向法院提起民事诉讼，要求对方赔偿损失。
3. 证据保留：务必保留好所有与事故相关的证据，包括事故责任认定书、医疗费发票、病历、误工证明、护理证明等，以便在协商或诉讼中使用。
4. 时效限制：注意诉讼时效，一般自知道或应当知道权利被侵害之日起三年内提起诉讼。

建议：在处理赔偿事宜时，建议保持冷静，依法维权。如有需要，可随时向我咨询具体法律问题。