肇事者抢夺车祸受害人手机阻止其拨打120自救的行为，可能构成故意杀人罪（未遂）或故意伤害罪（重伤），具体取决于受害人的伤情及行为人的主观意图。以下从不同角度进行分析：

一、从行为性质角度分析

1. 故意杀人罪（未遂）：

   • 如果肇事者的行为导致受害人因未能及时得到救治而死亡，或者其行为具有直接导致受害人死亡的危险性（如受害人伤势严重，急需抢救），且肇事者明知这一点而故意阻止受害人自救，那么其行为可能构成故意杀人罪（未遂）。
   • 故意杀人罪（未遂）是指行为人已经着手实行杀人行为，但由于其意志以外的原因而未得逞。在此情况下，肇事者的抢夺手机行为可以视为其杀人行为的着手，而未能导致受害人死亡则是由于意志以外的原因（如他人及时救助）。

2. 故意伤害罪（重伤）：

   • 如果受害人的伤情构成重伤，且肇事者明知其伤势严重而故意阻止其自救，导致受害人伤情加重或延长恢复时间，那么其行为可能构成故意伤害罪（重伤）。
   • 故意伤害罪是指故意非法损害他人身体健康的行为。在此情况下，肇事者的抢夺手机行为可以视为对受害人身体健康的故意损害。

二、从主观意图角度分析

• 肇事者的主观意图是判断其行为性质的关键因素。如果肇事者明知受害人伤势严重而故意阻止其自救，意图导致受害人死亡或重伤，那么其行为更可能构成故意杀人罪或故意伤害罪。
• 如果肇事者只是出于一时冲动或恐慌而抢夺手机，并未意识到其行为的严重性，那么其行为可能构成其他较轻的犯罪（如过失致人重伤罪），但具体需根据案件事实和证据进行判断。

三、法律建议及后果

1. 法律建议：

   • 对于受害人而言，应尽快报警并保留相关证据（如现场照片、视频、证人证言等），以便后续维权。
   • 对于肇事者而言，应认识到其行为的严重性，并尽快向公安机关投案自首，争取从轻处理。

2. 可能的法律后果：

   • 如果肇事者的行为构成故意杀人罪（未遂）或故意伤害罪（重伤），其将面临严厉的刑事处罚，包括有期徒刑、无期徒刑甚至死刑（对于故意杀人罪而言）。
   • 此外，肇事者还需承担民事赔偿责任，包括赔偿受害人的医疗费、误工费、残疾赔偿金等。

案例参考：在实际案例中，类似行为往往被认定为故意杀人罪或故意伤害罪。例如，某案例中，肇事者因害怕承担责任而阻止受害人拨打120，导致受害人死亡，最终被法院以故意杀人罪判处刑罚。

总结：车祸受害人想拨打120自救时，肇事者抢夺手机不让打的行为性质恶劣，可能构成故意杀人罪（未遂）或故意伤害罪（重伤）。具体构成何罪需根据受害人的伤情、肇事者的主观意图及案件事实进行综合判断。有问题可以直接向我咨询。